小暑——西曆七月七日前後
小暑是夏季的第五個節氣, 暑是炎熱的意思, 但還沒有熱到極點. 在南方, 小暑還是颱風多發時段, 往往會出現風雲突變的異常氣候. 暑熱和雨水交替正是此時南方天氣的特點.
小暑的養生:
小暑時節, 萬物繁榮茁壯成長, 人們也可以相應晚睡早起, 多做一些有利於心情愉快的適當活動, 使體內的陽氣向外宣泄, 使之與[ 夏長 ]的氣候特點相適應, 以符合夏季養[長]之原則. 而在飲食上, 既要清熱解暑, 也要健脾開胃, 同時兼顧生津止渴和養心安神, 並適當消水祛濕.
在進入小暑節氣後, 日照時間和紫外線強度都會加大, 此時的炎熱酷暑, 不僅會引發中暑, 腸炎等疾病, 也易使肝臟受損, 大量出汗引起體內水和電解質的消失, 並消耗大量的生命能源, 人體的各種代謝和解毒都靠肝臟承擔, 酷暑天氣自然影響肝內血流, 能源, 最後損傷肝組織, 晝長夜短, 睡眠不足, 引起肝臟血流相對不足, 影響肝細胞的營養滋潤, 抵抗力下降; 夏日食物易變質, 若飲食不注意, 會加重肝臟的負擔, 如肝臟功能不好, 會引起病毒血癥, 菌毒血癥, 因此養肝也是應該注意的.
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- 夏枯草白豆豬橫脷湯
材料:
夏枯草2安士、白豆2安士、豬橫脷2條、豬展1磅 、粟米2條、陳皮1/2塊, 蜜棗 4粒
做法:
1.夏枯草, 白豆, 陳皮洗淨, 稍浸泡, 豬橫脷切除脂肪後, 洗淨, 與豬展一起汆水.
2.湯煲內放入14碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾後轉為小火煲兩個小時, 加少量鹽調味便可飲用.
“梁師傅小貼士 *
“盛夏湯飲多為解暑清熱祛濕之品, 但間中也應適時補充一些滋潤之品, 以保持一種養生的動態平衡. 此湯氣味先苦後甘, 具有清實熱, 降虛火, 養肝陰, 滋脾胃之功效, 不膩不燥又滋補, 不失為一款當時得令的湯水.
“夏枯草性寒, 味辛, 苦, 入肝, 膽經, 功能清肝明目, 消腫散結.
“白豆即黃豆, 大豆, 功能清熱解毒, 利水消腫, 是營養豐富, 含蛋白質極高的食品. 豬橫脷即豬的胰臓, 性平味甘, 功能益肺潤燥, 健脾生津, 陳皮功能化氣去膩, 諸物合而為湯, 共成滋潤清熱的湯水.
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- 勿超負荷用眼
視覺是人們獲取資訊的主要途徑， 長時間玩手機，看電子屏幕， 熬夜，佩戴隱形眼鏡等行為， 都容易引發眼睛的疲勞感， 隨著視頻終端普及和工作節奏加快，人們的視覺使用與遠超負荷的人，眼睛乾澀， 脹痛及視物模糊等視疲勞癥狀， 眼睛不好似乎已經變成了這個時代的通病， 近視又加深了眼睛乾澀， 畏光刺痛， 更嚴重的是眼睛罷工，突然看不見了， 然而你想過沒有，眼睛不好，大多是你折騰出來的，在你沒察覺的時候，眼睛已經傷痕纍纍。
長時間超負荷用眼，沒辦法保證淚液保持濕潤眼部肌肉，也容易緊張時眼睛出現疼痛乾澀 發脹等 眼肌的疲勞也會造成暫時性的視覺下降，過度熬夜會導致近視，眼血管爆裂甚至暴盲，長時間玩手機更傷眼，會導致近視加深，但關燈玩手機更可怕，屏幕的亮光刺激眼睛會更容易引起眼睛疲勞爆裂，甚至部盲腸屍間玩手機更傷眼會導致近視加深但關燈玩手機更可怕屏幕的亮光刺激眼，甚至誘發青光眼。
發生視疲勞時該怎麼辦？專家強調，消除病因是治療視疲勞的關鍵，首先是對因治療，然後進行對癥治療，比喻對於屈光不正，矯正不良的患者， 予以準確的驗光配鏡， 及時治療眼光癥等眼部疾病， 改善視疲勞也有一定的方法，可以起到預防和緩解作用。 專家指出， 預防首先要加強對眼睛調節功能的鍛鍊， 如每伏案工作一小時，就應該遠眺一會遠方 ，五米以外越遠越好， 讓眼睛放鬆五分鐘至10分鐘 ，有利於緩解視疲勞， 增加戶外運動時間， 建議青少年要每天戶外活動至少兩小時， 局部按摩或熱敷可以增加眼部的血液供應， 緩解疲勞， 如眼保健操 ，熱敷，按摩眼罩等， 如果在空調房裏長期盯著電腦， 眼球會有一些光澀，建議多眨眨眼， 或眼皮完全閉合，轉一轉眼球， 可以適當地滴一些不含防腐劑的眼藥水， 如人工淚液等， 或者在工作環境中放水培植物，加濕器等。要避免在光線不足或陽光直射的環境下學習， 電腦螢幕不要太暗或太亮，顯示幕中的字體不要太少， 背景顏色不要太刺眼， 看電子屏幕也要保證周圍環境的光線比較充足。
研究證實飲食與視疲勞也有一定的關係，高蛋白，高脂肪，高醣類的食物或會改變淚液的成分和分秘，會引發視疲勞。 此外經常玩手機，經常面對電腦，戴隱形眼鏡，經常化妝或有乾眼癥的人， 可以使用人工淚液洗眼杯來清洗下眼中的異物灰塵， 隨著年齡增長， 眼睛的自潔能力降低，洗眼可以減少外界異物對眼睛的傷害。
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- 雪燕杏汁燉椰青
Gum Tragacanth Almond Juice in Young Coconut
材料：
椰青一個 (Young Coconut 1 piece)，浸發好的雪燕6安士 (Soaked Gum Tragacanth 6 oz)_， 冰糖1.5安士 (Rock Sugar 1.5oz)， 椰青水6安士 (Coconut Water 6oz)， 杏汁6安士 (Almond Juice 6oz)。
做法：
1.椰青用刀在頂上切開一個大洞， 把椰青水倒出備用。
2.鍋內放入杏汁，椰青水，冰糖煮至溶化後備用。
3.雪燕先放入椰青中，再把煮好的杏仁汁倒進椰青內，至到九分滿， 把椰青蓋蓋上，放入蒸鍋內燉約30分鐘，取出便可食用。
“梁師傅小貼士 *
“注意： 雪燕不能燉太久，否則會溶化掉。雪燕 1安士可以發到25安士，所以很少量便可以足夠。
“要分辨真假雪燕，先看顏色及形狀，真的雪燕形狀會不規則，兼且有一些木削黏在上。假的非常潔白和完整一粒粒，浸發好後之真雪燕， 會成絲狀，所以又名叫拉絲雪燕。假的就會散開一堆。
“雪燕是由雪燕樹內植物木髓分泌物提煉出來，是在印度及馬來西亞等地出產，有補水，潤腸，減脂的功效。提高人體免疫調節，增強兒童大腦開發，抑制癌癥之生長及轉移，調節人體膠原蛋白生長，使皮膚豐滿、緊實有彈性等功效。
“椰青也稱青椰子，比起黃椰子，它的結果週期更短，椰子水清甜且解熱生津。 患寒咳時吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
