主料：豬排骨(大排)250克
輔料：淀粉(蠶豆)10克
調料：大蒜（白皮）5克豆豉4克鹽3克味精2克白砂糖3克醬油8克植物油15克
如何做豉汁蒸排骨的制作方法：
1.將排骨先切成條，后切成2.5厘米的小塊，洗凈晾干水份；
2.大蒜剝去蒜衣，洗凈，搗剁成蒜泥；
3.豆豉搗成泥，備用；
4.把豆豉泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與排骨一起拌勻，腌約5分鐘；
5.腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
6.旺火燒開蒸鍋，在排骨上淋上油后放入蒸籠，改用中火蒸約15分鐘至汁清即熟。
食療作用：
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
菜譜營養：
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
