- 日本燒汁焗三文魚片秋葵
材料：
野生三文魚片12安士，秋葵八安士，日本燒汁兩湯匙，胡椒粉少許，芫荽蔥少許裝飾用。
做法：
1.秋葵切去頭尾少許洗乾淨備用。用紙巾朔乾水份，加入一茶匙醬油拌勻備用。
2.三文魚片拌入燒汁醃15分鐘備用。
3.烤箱預熱350度，把秋葵三文魚片放進焗盤上放入烤箱焗8分鐘便可。
* 梁師傅小貼士 *
4.野生三文魚，是從一些高級壽司店裏買回來的三文魚片，它們其中有些是從三文魚切割出來的邊緣部份，用來出售，價錢比較便宜一點，既新鮮又省錢。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 花旗參花膠燉雞
材料:
新鮮花旗參 12 oz
光雞 1隻 (2.5磅)
濕花膠 18 oz
珍珠小冬菇 12隻
紅棗 10粒
水 16杯
做法:
1.新鮮花旗參因為有泥, 要在水喉下用刷洗刷乾淨, 再切小片. 浸泡冬菇, 紅棗, 洗淨去核.
2.雞斬開成大塊, 用薑汁酒飛水後沖洗乾淨.
3.湯煲內放入16 杯水, 將所有材料(除花膠外) 放進煲內, 大火煲滾15分鐘, 轉為小火煲2小時,纔放入花膠, (花膠用薑汁酒先出水, (去除腥味), 再煲30分鐘 , 加鹽調味便可.
* 梁師傅小貼士 *
4.花膠具有滋補養顏功效, 是冬季進補佳品. 今次選購鱔膠細隻薄身的, 因為價格便宜.
5.浸發花膠: 先用水浸泡過夜, 第二天用一乾淨無油的深煲, (如有油花膠會瀉身, 即溶化),
水滾後熄火, 放花膠入內, 蓋上蓋, 焗半天, 待水涼了取出沖凍水, 然後切件.
(如花膠太硬未發透, 可再煲熱水再焗多一兩次).
6.鱔膠可以浸發大三倍.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
