- 阿拉斯加蟹柳帶子配龍蝦汁
材料：
阿拉斯加蟹柳1.5磅，日本急凍帶子一磅（16至20 ），法式龍蝦湯一杯，芥蘭十棵，蕎麥麵一紮。
調味：
油鹽水一杯卓芥蘭用。因為龍蝦湯已經夠味道，所以不用再加調味。
做法：
1.阿拉斯蟹腳用剪刀把殼剪開，取出蟹肉備用。
2.帶子不用解凍，直接燒滾一鍋水，加入薑汁酒及半個檸檬榨汁連皮放入水中，水滾後帶子放入，熄火蓋上蓋子，浸5分鐘後取出瀝乾備用。
3.蕎麥麵用水煮開至熟約三分鐘，流出瀝乾備用。芥蘭用油鹽水灼熟備用。
4.熱鍋下油，先將帶子兩面煎至金黃取出，再把蟹柳稍微煎一下取出備用。
5.龍蝦湯煮熱之後備用。
6.擺盤：把蕎麥麵放進碟的一角，放上帶子及蟹腳，芥蘭在旁邊，將龍蝦汁淋在碟上。另外用一小碗裝住放在旁邊備用。放上士多啤梨裝飾便可享用。
* 梁師傅小貼士 *
“這是情人節用的晚餐，自己做省錢，又可在家與另一半撐枱腳享受燭光晚餐。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 川貝雪梨銀耳糖水
材料:
大川貝8粒、雪耳1 朵、鴨嘴梨2個、冰糖約3 oz、南北杏1 oz、龍眼肉1oz
做法:
1.雪耳用水浸泡發大約一小時, 剪掉底部硬塊, 撕開成小塊, 再焯水備用.
2.鴨嘴梨洗乾淨連皮切成四塊, 去蕊.
3.川貝, 南北杏沖洗乾淨.
4.準備湯煲, 放進12碗水, 大火煲滾後, 把鴨嘴梨, 雪耳, 川貝, 南北杏, 龍眼肉等放進, 改為中火, 煲50分鐘, 再加入冰糖, 煲多十分鐘便可食用 .
“梁師傅小貼士 *
“川貝為百合科植物川貝母, 功效清熱潤肺，化痰止咳，散結消腫。
“進入秋天, 這時候正是鴨嘴梨生產季節, 正好拿來做清潤糖水.
“梨子性微涼, 味甘, 微酸, 功效有潤喉止咳, 清心潤肺的作用,
“雪耳有保肝解毒能力, 對老年慢性支氣管炎, 心臟病有一定療效, 雪耳畗有天然植物性膠質, 加上它的滋陰作用, 長期服用可以潤膚, 祛除臉部黃褐班, 雀班的功效.
“南北杏能潤肺平喘、生津開胃、潤大腸，故有肺病、糖尿病、高血壓、高血脂、便秘患者如能長期食用，對身體健康大有裨益。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 忌廉大蒜薯仔湯
材料:
大蒜1棵、洋蔥1/2個、薯仔1個、金寶雞湯1罐、水2杯、忌廉1杯、香蔥少許
調味:
美斯香料粉 ¼ 茶匙
鹽, 胡椒粉適量
做法:
1.大蒜, 洋蔥切碎, 用2湯匙牛油炒香. 薯仔切薄片. 用雞湯中火煮15分鐘.
2.把湯料放進攪拌機打至綿滑, 放入忌廉奶, 香蔥及調味料輕輕拌勻, 便可食用, 也可以放雪櫃雪涷吃.
- 梁師傅小貼士 *
- 這個大蒜薯仔湯可以冷凍吃, 最適合炎熱夏天享有, 或放冰櫃急涷可保存久些.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
