清蒸魚
食材：非洲鯽魚(500克左右），鹽，姜片，蔥，醬油，香油
制作方法：
1. 先把魚開膛去掉內臟，里面的黑色膜一定要清洗掉，用紗布或其他方法把魚身的水晾乾。
2. 在魚身上抹些鹽不用抹油，碟底下放兩根蔥頭把魚擱起來，
3. 在鍋里放入適量水，大火燒開，水開後把魚放進去隔水蒸6分鐘左右即可，當然如果魚比較大可以稍微再蒸長點時間。
4. 蒸好後不要馬上開鍋，燜一分鐘再撅開蓋子，把魚拿出來，把蒸出來的水倒掉。
接下來可有兩種處理方法：
1）魚身撒上姜絲和蔥花，倒上生抽，倒上香油，并在鍋里重新放入適量涼水并大火燒開，水開後重新把魚放進去蒸一分鐘，這樣去腥，魚便可端出來吃了。
2）魚身撒上姜絲和蔥花，開火燒熱香油，然後在姜蔥花上面淋下，接著再放生抽，即可，這樣的香味特濃；
小貼士：
為更好的去掉魚的腥味，魚肚子可以放兩根蔥（或姜片）。
小招心得：
清蒸魚始終是小招的最愛，可能是在河邊長大的緣故。清蒸的魚雖然不像紅燒或水煮魚那樣刺激口感，但其鮮嫩的感覺和原汁原味的魚味讓小招總也吃不膩。加上其簡單的制作方法，所以這清蒸魚也常常在小招的飯桌上占著一席之地。
