- 焗烤皇冠羊排
材料:
皇冠羊排2排(共16條骨)、蒜茸5粒、百里香1紮、迷迭香1湯匙
調味:
鹽1湯匙、黑胡椒1湯匙、檻欖油2湯匙
做法:
1.選購羊排時, 請切肉師傅替羊排切紥成皇冠型狀. 把調味料, 蒜茸, 百里香, 迷迭香拌勻後, 塗抹均勻在羊排上, 用保鮮膜包好放冰箱過夜, 以令入味.
2.預熱烤箱425度. 把焗盤舖上錫紙, 放上羊排, 在羊排中央放入一團錫紙, 以及錫紙包住骨尾, 以防燒焦, 入爐先焗20分鐘, 再調降溫度至350度, 繼續焗多20分鐘後, 取出放在外, 用錫紙蓋好, 靜置15分鐘, 以讓肉汁鎖回在肉內, 吃起來更嫰滑多汁.
3.剪斷線, 沿著每一條骨切割後, 擺盤, 可以配搭紫薯，焗釀番茄等.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 朱古力梳夫裡
Chocolate Souffle
材料:
朱古力3安士(semisweet) 切碎、麵粉5茶匙、雞蛋5隻 (分開蛋白和蛋黃)、水8安士、雲尼拿香油 數滴、Cream of Tar-Tar 1/2茶匙、沙糖2茶匙、另外糖粉裝飾少許
做法:
“預開熱烤箱375*度
“麵粉用凍水8安士煮成糊狀, 加入切碎朱古力拌勻後再加入蛋黃.
“蛋白打起後加入cream of Tar-Tar, 再打一會加糖, 再打至企身.
“朱古力糊拌入蛋白, 輕力拌勻, 倒入焗盅內.
“用一深盤盛熱水, 焗盅放在內, 焗25至30分鐘.
“取出灑上糖粉, 立即上檯, 因為很快會座.
注意:
“焗盅是用7 吋 中型號, 17cm, 30 安士, 或3 2/3杯容量.
“又可以用一個人份量的焗盅, 中型4吋, 10cm, 6安士, 3/4杯容量, (5個.)
“焗盅要預先搽油.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
