![本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung](https://sohcradio.com/wp-content/uploads/2022/12/209_1.jpg)
- 花旗參川貝海椰皇燉雪梨
材料：
花旗參4克，川貝6克， 海椰皇30克，雪梨兩個， 瘦肉150克。
做法：
1.雪梨去皮去芯，花旗參切片洗乾淨，海椰皇洗乾淨備用。瘦肉用薑汁酒飛水後洗乾淨。
2.花旗參，海椰皇，雪梨，川貝， 瘦肉 一起放入慢燉鍋， 再放入清水8碗，蓋上鍋蓋， 慢火燉4小時即可。
功效：
對肺虛久咳， 肺血痰咳有輔助療效。 由肺虛肺熱引起嘶啞亦有療效。適合中老年人食用。
海椰皇的功效：
1.潤肺止咳，治療肺熱久咳，痰中帶血及勞熱咳血， 清燥熱，清新安神，可治熱病之後，餘熱未清，虛煩不安，失眠多夢等癥。
2.具有美容養顏的功效： 海椰皇的營養價值, 現代醫學研究表明，椰肉中含有蛋白質，碳水化合物，椰油中含有糖分. 維生素B1，維生素B2, 維生素C等. 椰汁含有的營養成分更多, 例如果糖, 葡萄糖, 蔗糖, 蛋白質,脂肪維生素B, 維生素C以及鈣, 磷, 鐵等微量元素及礦物質.
* 海椰皇亦稱復椰子，屬於棕櫚科， 是熱帶森林的棕櫚樹的果實，以籽少，味道濃香，汁豐潤滑，功效顯著而聞名。 其產地主要為泰國，南美，南非等地， 其中非洲海椰皇相對產量少，質優，效果更佳而揚名於世。 海椰皇味甘，性溫，有生津，利水等功能。
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- 西班牙海鮮燴飯
材料：
有殼蝦一磅，去殼留尾。石斑肉12安士切小塊備用，大蜆或青口20隻，鮮魷魚六安士，洋蔥半個切碎，蒜頭四粒切碎，日本短米1.5杯。大蕃茄三個切粒，青辣椒兩隻切絲，(Chives)2湯匙，芫荽蔥切碎兩湯匙，魚湯或蔬菜湯四杯.
調味:
橄欖油四湯匙33，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，茄膏一茶匙。
做法：
1.蝦殼用一湯匙油炒香至金黃，加入四杯魚湯煮滾，轉慢火滾10分鐘。隔去蝦殼之後湯留用。
2.蝦肉同魚肉用鹽胡椒粉拌勻醃十分鐘備用。大蜆或青口擦洗乾淨，鮮魷魚去內臟洗淨之後切小塊備用。
3.準備一個深鑊，下油3湯匙炒香洋蔥，蒜頭，加入白米，繼續炒至金黃約2分鐘，加入蕃茄炒勻，先加入兩杯魚湯，煮滾後收慢火，蓋上鍋蓋煮約5分鐘，再加入青辣椒絲及chives ，再倒入餘下兩杯魚湯，再蓋上鍋蓋繼續煮多5分鐘。打開鑊蓋加入全部海鮮拌勻，再蓋上鍋蓋，慢火再煮8至10分鐘，加入調味及芫荽蔥拌勻，飯會比較濕濕地纔對，之後上碟食用。
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- 鮮奶桃膠百合蓮子燉圓肉
材料:
桃膠1.5安士(乾)、百合1安士(乾)、蓮子2安士(乾)、圓肉1.5安士、冰糖2安士、鮮奶1杯、水1杯半
做法:
1.桃膠用水浸泡12小時至軟身, 挑出黑色雜質, 沖洗乾淨, 用薑汁酒煮5分鐘撈出晾乾備用.
2.蓮子百合浸泡後洗乾淨, 用薑汁酒煮3分鐘撈出晾乾.
3.飯煲內放進1杯半水, 先把蓮子百合, 圓肉, 冰糖煮45分鐘, 跟著再加入桃膠, 鮮奶再煮15分鐘便可.
“梁師傅小貼士 *
“桃膠有淸血降脂, 抗皺紋嫰膚的功效. 經浸泡後可發大10倍.
4.蓮子百合, 圓肉, 冰糖先煮45分鐘, 是令到它們夠腍及甜味出來.
“桃膠不能煮太久, 會溶化掉. 最後纔加入較有口感.
5.鮮奶也是最後纔下, 以保持它的維他命營養夠新鮮.
“材料贊助商 *
天天集團
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