- 花旗參川貝海椰皇燉雪梨
材料:
花旗參4克,川貝6克, 海椰皇30克,雪梨兩個, 瘦肉150克。
做法:
1.雪梨去皮去芯,花旗參切片洗乾淨,海椰皇洗乾淨備用。瘦肉用薑汁酒飛水後洗乾淨。
2.花旗參,海椰皇,雪梨,川貝, 瘦肉 一起放入慢燉鍋, 再放入清水8碗,蓋上鍋蓋, 慢火燉4小時即可。
功效:
對肺虛久咳, 肺血痰咳有輔助療效。 由肺虛肺熱引起嘶啞亦有療效。適合中老年人食用。
海椰皇的功效:
1.潤肺止咳,治療肺熱久咳,痰中帶血及勞熱咳血, 清燥熱,清新安神,可治熱病之後,餘熱未清,虛煩不安,失眠多夢等癥。
2.具有美容養顏的功效: 海椰皇的營養價值, 現代醫學研究表明,椰肉中含有蛋白質,碳水化合物,椰油中含有糖分. 維生素B1,維生素B2, 維生素C等. 椰汁含有的營養成分更多, 例如果糖, 葡萄糖, 蔗糖, 蛋白質,脂肪維生素B, 維生素C以及鈣, 磷, 鐵等微量元素及礦物質.
* 海椰皇亦稱復椰子,屬於棕櫚科, 是熱帶森林的棕櫚樹的果實,以籽少,味道濃香,汁豐潤滑,功效顯著而聞名。 其產地主要為泰國,南美,南非等地, 其中非洲海椰皇相對產量少,質優,效果更佳而揚名於世。 海椰皇味甘,性溫,有生津,利水等功能。
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- 西班牙海鮮燴飯
材料:
有殼蝦一磅,去殼留尾。石斑肉12安士切小塊備用,大蜆或青口20隻,鮮魷魚六安士,洋蔥半個切碎,蒜頭四粒切碎,日本短米1.5杯。大蕃茄三個切粒,青辣椒兩隻切絲,(Chives)2湯匙,芫荽蔥切碎兩湯匙,魚湯或蔬菜湯四杯.
調味:
橄欖油四湯匙33,鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,茄膏一茶匙。
做法:
1.蝦殼用一湯匙油炒香至金黃,加入四杯魚湯煮滾,轉慢火滾10分鐘。隔去蝦殼之後湯留用。
2.蝦肉同魚肉用鹽胡椒粉拌勻醃十分鐘備用。大蜆或青口擦洗乾淨,鮮魷魚去內臟洗淨之後切小塊備用。
3.準備一個深鑊,下油3湯匙炒香洋蔥,蒜頭,加入白米,繼續炒至金黃約2分鐘,加入蕃茄炒勻,先加入兩杯魚湯,煮滾後收慢火,蓋上鍋蓋煮約5分鐘,再加入青辣椒絲及chives ,再倒入餘下兩杯魚湯,再蓋上鍋蓋繼續煮多5分鐘。打開鑊蓋加入全部海鮮拌勻,再蓋上鍋蓋,慢火再煮8至10分鐘,加入調味及芫荽蔥拌勻,飯會比較濕濕地纔對,之後上碟食用。
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- 鮮奶桃膠百合蓮子燉圓肉
材料:
桃膠1.5安士(乾)、百合1安士(乾)、蓮子2安士(乾)、圓肉1.5安士、冰糖2安士、鮮奶1杯、水1杯半
做法:
1.桃膠用水浸泡12小時至軟身, 挑出黑色雜質, 沖洗乾淨, 用薑汁酒煮5分鐘撈出晾乾備用.
2.蓮子百合浸泡後洗乾淨, 用薑汁酒煮3分鐘撈出晾乾.
3.飯煲內放進1杯半水, 先把蓮子百合, 圓肉, 冰糖煮45分鐘, 跟著再加入桃膠, 鮮奶再煮15分鐘便可.
“梁師傅小貼士 *
“桃膠有淸血降脂, 抗皺紋嫰膚的功效. 經浸泡後可發大10倍.
4.蓮子百合, 圓肉, 冰糖先煮45分鐘, 是令到它們夠腍及甜味出來.
“桃膠不能煮太久, 會溶化掉. 最後纔加入較有口感.
5.鮮奶也是最後纔下, 以保持它的維他命營養夠新鮮.
“材料贊助商 *
天天集團
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本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung