材料：
Ingredients：
熟火雞胸肉 8安士 (Turkey meat 8 oz), 藜麥一杯 (Quinoa 1 C)， 羽衣甘藍10安士 (Kale 10 oz)， 紅蘿蔔絲兩安士 (Carrot Shreds 2 oz)， 西芹，青瓜，紅椒各兩安士 (Celery, cucumber, Red pepper 2 oz each)， 牛油果 一個 (Avocado 1)，芫茜少許 (Cilantro a little)。
調味汁：
Seasonings （juice）：
檸檬汁 4湯匙 (Lemon juice 4 T)，鹽四分一茶匙 (Salt ¼ t)，蜜糖 一湯匙 (Honey 1 T)，橄欖油 4湯匙 (Olive oil 4 T)。
做法：
Instructions:
藜麥洗乾淨， 用一個煲燒熱， 加入橄欖油炒香藜麥，加入少許鹽及水兩杯， 煮到水收乾之後， 關火焗15分鐘，取出放涼備用。
Wash the quinoa, heat it in a pot, add olive oil to stir-fry the quinoa, add a little salt and two cups of water, cook until the water is dry. Turn off the heat. Put in the oven for 15 minutes, remove and let cool.
西芹，青瓜，紅椒切粒，牛油果切片，
Dice the celery, cucumber, and red pepper. Slice the avocado.
在一個大碗內， 把西芹，青瓜，紅椒， 藜麥以及火雞肉 一起用調味汁液拌勻 。
In a large bowl, mix the celery, cucumber, red pepper, quinoa, and turkey together with the seasoning.
在碟上放上羽衣甘藍，鋪上拌好的沙律材料，牛油果片,
灑上芫茜及一些焗腰果粒， 便可進食。
Put kale on the plate and spread mixed salad. Add sliced avocado, and decorate with cilantro and roasted cashew.
*
梁師傅小貼士
*
Chef’s Tips:
藜麥是一種高蛋白，低脂肪，高纖維的食材， 其所含的脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物，對一些減肥人士，是一種理想的食材。
羽衣甘藍, 高纖維, 維他命豐富, 有護眼抗氧化之功能。
材料贊助商
*
建輝農產市場
(Kin Fat Produce)
(火雞)
Sponsor of the turkey: Kin Fat Produce
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
