姜醋燜豬蹄雞蛋（也稱姜醋豬手）
食材：豬手，姜，醋，雞蛋，添丁甜醋或八珍甜醋，油
因其獨特的酸甜滋味，姜醋燜豬蹄雞蛋現在已經成為深受大家歡迎的一道廣東特色小吃，你可以在茶樓里或者是街頭小吃店都可以找到它的蹤影。而且姜醋豬手還是廣東媳婦們添丁坐月子必備的調理身體的上好食品。豬手姜醋特別適合在寒冷的冬天吃，做豬手姜醋一定要用甜醋，通常我會選海天添丁甜醋、致美齋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。你可以根據個人口味適當調整。如果買不到這兩種牌子，選擇其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根據個人口味用老姜或者子姜都行，但坐月子一定要用老姜才能驅風。
材料：
1. 豬手去毛洗凈，斬件，飛水后瀝干水
2. 老姜去皮（不去皮也行）洗凈，切厚片
3. 雞蛋煮熟后剝去殼
4. 鍋內不放油，先烘干水，再放豬手炒干水后盛起備用。繼續放入姜片用小火反復炒干水
5. 另取一砂鍋洗凈，小火烘干水后，將姜片放入煲內，倒入甜醋煮沸，這時可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時，待姜醋煲好后再將豬手、雞蛋放入內煲慢火1個小時即
這時候還不可以吃哦，煮好后不要揭蓋，擱一陰涼處放好（冬天隨意），每天煲10分鐘左右，這樣放至2-3天，姜醋豬手才夠入味，真正好吃。
烹飪技巧
1、姜醋豬手所有的食材，包括煲的，一定要烘干水。
2、姜醋豬手煲好后，要放至2-3天才夠入味，個人覺得放四天最入味。
