- 火雞肉羽衣甘藍藜麥沙律
Turkey Salad w/ Kale & Quinoa
材料：
熟火雞胸肉 8安士 (Turkey meat 8 oz), 藜麥一杯 (Quinoa 1 C)， 羽衣甘藍10安士 (Kale 10 oz)， 紅蘿蔔絲兩安士 (Carrot Shreds 2 oz)， 西芹，青瓜，紅椒各兩安士 (Celery, cucumber, Red pepper 2 oz each)， 牛油果 一個 (Avocado 1)，芫茜少許 (Cilantro a little)。
調味汁：
檸檬汁 4湯匙 (Lemon juice 4 T)，鹽四分一茶匙 (Salt1/4t)，蜜糖 一湯匙 (Honey 1 T)，橄欖油 4湯匙 (Olive oil 4 T)。
做法：
1.藜麥洗乾淨， 用一個煲燒熱， 加入橄欖油炒香藜麥，加入少許鹽及水兩杯， 煮到水收乾之後， 關火焗15分鐘，取出放涼備用。
2.西芹，青瓜，紅椒切粒，牛油果切片，
3.在一個大碗內， 把西芹，青瓜，紅椒， 藜麥以及火雞肉 一起用調味汁液拌勻 。
4.在碟上放上羽衣甘藍，鋪上拌好的沙律材料，牛油果片, 灑上芫茜及一些焗腰果粒， 便可進食。
* 梁師傅小貼士 *
藜麥是一種高蛋白，低脂肪，高纖維的食材， 其所含的脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物，對一些減肥人士，是一種理想的食材。
羽衣甘藍, 高纖維, 維他命豐富, 有護眼抗氧化之功能。
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“材料贊助商 * 建輝農產市場 (Kin Fat Produce) (火雞)
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 花生眉豆火雞骨粥
材料：
烤熟火雞骨架一個 ，花生4安士，眉豆4安士， 白米兩杯，薑5片， 芫茜蔥各少許 。
做法：
1.花生，眉豆，白米用水浸泡一會備用。
2.火雞骨斬開， 放入一個大鍋內 ，加入18碗水， 花生及眉豆， 薑片，(白米後落)，大火煲滾後轉為中小火， 續煲一個小時後撈出骨架，把肉挑出留用。
3.另外再加入六杯滾水， 再加入白米，大火煲滾， 不要蓋上鍋蓋，以免滾瀉， 大火煲約30分鐘， 直至白米綿滑，再將拆出來的雞肉放回去， 煮多五分鐘便可進食，可加入適量的鹽，胡椒粉及芫茜蔥一起進食，口味更佳。
* 梁師傅小貼士 *
•火雞骨頭好入味, 用來煲湯煲粥是最佳烹煮用途.
•加了花生眉豆更潻口感, 注意加入白米後，大火煲滾， 不要蓋上鍋蓋，以免滾瀉，
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 首烏牛展湯
材料：
何首烏四安士, 茯苓兩安士，牛膝一安士，紅棗10粒，牛展1.5磅，生薑三片。
做法：
1.何首烏，茯苓，牛膝，紅棗去核，洗乾淨稍為浸泡。
2.牛展洗乾淨後環紋切片，用薑汁酒飛水備用。
3.煲內放入水15碗，把所有材料一起放進，大火煮滾後15分鐘，轉用慢火煲三個小時，加入適量食鹽調味便可享用。此湯可供三至四人適用
* 梁師傅小貼士 *
何首烏為補腎烏髪要藥，性微溫而味甘，功能保肝腎， 益精血。茯苓性平，味甘，功能健脾和中滲濕。牛膝性平，味苦，酸，功能補肝腎，強筋骨。紅棗能補脾和胃，益氣生津。牛展能補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨。
此湯氣味甘中帶苦，具有補脾益腎，駐顏烏髮之功效，可用於脾腎兩虛的食療，是冬日的家庭養生湯品，尤其適宜女士和中青年人。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
