香菇蒸雞腿
材料：
整雞腿3只，干香菇10朵，蔥姜蒜適量，醬油，耗油，米酒，糖，白胡椒粉、花椒、生粉，辣椒（選用）
香菇蒸雞腿的做法
1、 雞腿去骨后切塊，加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻，放入冰箱腌制半小時以上。如果有時間最好提前一晚腌，這樣會更入味。
2、 干香菇提前一個小時，當然也是最好提前一晚清水泡發。
3、熱鍋熱油，腌好的雞腿肉倒入翻炒直到變色。
3、 將泡發后的香菇用十字刀切開，可保持整朵或成塊，擠干水份；雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘
4、將炒好的香菇雞腿盛入碟中，放到蒸鍋里水開后隔水蒸約20分鐘；出鍋前可先擇撒上蔥花或香菜即可
小招心得：
1、這道菜有香菇的鮮香和雞腿的香味，因為提前腌制了會非常入味，很香，非常下飯。喜歡喝汁的朋友可不要錯過了那濃濃的香汁哦，用它泡發啊……想想就流口水。
2、偷懶的朋友想吃這個也可以選擇不炒香菇和雞腿，而是直接蒸；當然也可以只炒完就起鍋開吃。味道也不錯哦。當然炒過后再蒸可比單蒸味道好得多多啦。
3、如果覺得太清淡，可加些辣椒粉或小辣椒在腌制時，這樣弄出來的雞腿鮮菇可是辣香味俱全啊。小招就喜歡這樣。
4、強烈建議大家用雞腿肉而非雞胸肉，實在怕剔骨的麻煩就連著骨頭一起蒸，不過一定記得把雞腿表面劃花刀以便腌制入味。
