- 鮮蟹肉瑤柱竹笙羹
材料：
新鮮蟹肉3.5安士, 蒸熟江瑤柱1.5安士, 濕竹笙5安士, 清雞湯4杯.
調味：
鹽1茶匙, 胡椒粉少許, 粟粉4湯匙, 開水勾芡用, 蛋白1隻 .
做法：
1.蟹肉, 乾瑤柱撕散備用 薑汁酒放入水中, 把竹笙煮五分鐘撈起備用。
2.湯鍋放入雞湯煮滾，放入所有材料, 加入調味, 再煮滾後, 用粟粉水勾芡, 最後加入蛋白攪勻便可.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 素沙茶醬豆腐蘆筍甜椒
材料：
硬豆腐半盒, 蘆筍6安士, 甜椒兩安士, 榨菜絲半包, 薑蒜少量, 素沙茶醬兩茶匙.
調味汁：
水半杯, 素蠔油一湯匙， 胡椒粉麻油少許，糖半茶匙， 粟粉半茶匙開水勾芡肉 。
做法：
1.硬豆腐切成小塊, 用油煎香備用. 蘆筍切去四分一根部， 再切成小段。甜椒切成小塊。
2.熱鑊下油 ，放入薑蒜, 沙茶醬炒香， 加入蘆筍，甜椒，炸菜絲， 翻炒一會，加入四分一杯調味汁，放入豆腐， 一起兜勻， 最後用少許粟粉水勾芡便可食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 蟹肉炆伊麵
材料:
鮮蟹肉 4安士
鴻喜菇 1包
韭黃 2安士
伊麵 1個
大地魚末 1茶匙
調味:
鷄湯 1-1/2杯
美極醬油 少許
鹽 1/8茶匙
糖 1/2 茶匙
胡椒粉, 麻油 各少許
做法:
1.伊麵用滾水煮軟, 撈起晾乾備用.
2.鴻喜菇切除根部，撕開洗淨. 韭黃切成小段.
3.熱鑊下油, 放入大地魚末, 鴻喜菇炒香後, 放入鷄湯煮滾, 加入調味料, 蟹肉, 伊麵撈勻, 炆約2分鐘至伊麵入味夠腍滑, 最後放入韭黃兜勻盛入碟中.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
