靈芝
靈芝為真菌門多孔菌科植物, 靈芝屬赤芝的乾燥子實體, 又名靈芝草, 是著名神奇藥草.
成分:
乾燥的靈芝子實體含水份, 纖維素, 木質糖, 粗脂肪, 甘露醇, 生物鹼及多種礦物質.
功用:
性味甘平, 具有益氣血, 補精髓, 養心安神, 止咳平喘的功效. 用於虛勞, 咳嗽, 氣喘, 失眠, 消化不良等.
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- 靈芝燉乳鴿
材料:
靈芝5克, 太子蔘10克, 乳鴿1隻, 料酒, 鹽, 蔥段, 薑片.
做法:
1.將靈芝洗淨切片. 把乳鴿沖洗乾淨後汆水, 再沖洗一次.
2.準備燉盅, 把所有材料放進, 加入適量開水, 放入蒸籠燉2小時, 最後把薑蔥揀出便可食用.
“梁師傅小貼士 *
“此湯適用於中氣虛弱, 體倦乏力, 表虛自汗, 白細胞減少等癥.
“購買靈芝的時候, 可請店員代為刨片.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 煎雞肉配紅酒醋汁
材料:
雞腿肉4 塊，牛油兩湯匙，蒜片六粒，覆盆子紅酒醋三份一杯，白蘭地酒三湯匙，茄膏一茶匙，法國芥末醬兩茶匙，鮮忌廉三份二杯，蕃茄兩個去皮切粒，覆盆子16粒，芫荽少許裝飾用。
做法：
1.雞腿肉切除一些脂肪後，用少許鹽，胡椒粉，意大利香草醃15分鐘備用。
2.熱鑊下油，把雞肉煎至兩邊金黃熟透，取出裝碟保溫備用。
3.鑊中倒入紅酒醋，用中火煮至汁液剩下一半，期間把鑊的底部及邊緣的肉汁刮出混和，加入茄膏，芥末，白蘭地酒拌勻，煮－會後加入鮮忌廉奶拌勻關火，將醬汁淋在雞肉上，放上蕃茄粒，芫荽，旁邊放上覆盆子裝飾用。
* 梁師傅小貼士 *
“覆盆子紅酒醋 (Red Raspberry Vineger) 是加州索奴瑪縣出産, 由覆盆子濃汁, 萍果濃汁, 白醋等製成, 可以用來在意大利粉, 沙律, 汁醬, 醃味等等裏面增加香味, 酸甜的口味增添食慾.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
