- 淮山杞子陳皮水鴨燉花膠
材料:
鮮淮山100克,杞子10克,水鴨一隻, 濕花膠100克,陳皮半塊,薑兩片,水四杯。
做法:
1.新鮮淮山去皮後切小塊備用,杞子洗乾淨,陳皮洗乾淨,濕花膠切大塊用少許薑汁酒飛水備用。
2.水鴨切去頭尾去皮去脂肪後斬成大件,用薑汁酒飛水。
3.燉盅內放入熱水四杯,把食材全部放進,蓋上蓋。燉3小時便可食用。二人份量。
* 梁師傅小貼士 *
“功效:水鴨有滋補腎臟,尤其是大病初癒手術後,能補虛弱,增強免疫力,養精,溫性平和。尤其是秋冬天的時候,皮膚乾燥。是一種補身養膚的靚湯水。味道鮮甜。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 秋葵枝竹紅燒龍虎斑腩
材料:
秋葵六安士,枝竹四安士,紅蘿蔔兩安士,龍虎斑腩12安士,薑蒜蓉少許,XO醬兩茶匙。
調味:
雞湯一杯,調味雞汁一茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉麻油少許,
做法:
1.秋葵切除頭尾,用油鹽水加入紅蘿蔔片飛水1分鐘撈出,枝竹預先用水浸軟後再剪成小段備用。
2.老虎斑腩解凍後沖洗乾淨,用紙巾朔乾,灑上少許鹽胡椒粉,再灑上少量生粉。熱鑊下油,把龍虎斑腩整塊放到鑊上,兩面煎至金黃盛出備用。
3.倒掉多餘的油,放入薑蒜蓉, Xo醬爆香,加入秋葵, 枝竹兜炒均勻,再加入調味汁液,放回斑腩在內,蓋上鍋蓋,中火燒5分鐘後,汁液稍為變稠便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
龍虎斑腩是台灣深海魚,肉質爽實,味道鮮美,有點像龍躉魚的質感,很好吃。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 𣏌子百合圓肉雪梨燉冰糖
材料:
𣏌子 1安士
百合 1安士
圓肉 10粒
雪梨 2個
冰糖 適量
做法:
1. 𣏌子百合圓肉洗淨, 雪梨去芯, 一開四塊.
2.煲內放入8碗水, 把所有材料放進(除冰糖外), 中火煲30分鐘, 再加入冰糖, 煲多10分鐘便可飲用.
“梁師傅小貼士 *
“百合性微寒, 味甘, 功能清心安神, 潤肺止咳. 𣏌子功能平肝補腎, 益精明目. 雪梨性微涼, 味甘, 微酸, 能滋五臓之陰. 誠為秋天最佳清潤脾肺甜品.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung