- 淮山杞子陳皮水鴨燉花膠
材料：
鮮淮山100克，杞子10克，水鴨一隻， 濕花膠100克，陳皮半塊，薑兩片，水四杯。
做法：
1.新鮮淮山去皮後切小塊備用，杞子洗乾淨，陳皮洗乾淨，濕花膠切大塊用少許薑汁酒飛水備用。
2.水鴨切去頭尾去皮去脂肪後斬成大件，用薑汁酒飛水。
3.燉盅內放入熱水四杯，把食材全部放進，蓋上蓋。燉3小時便可食用。二人份量。
* 梁師傅小貼士 *
“功效：水鴨有滋補腎臟，尤其是大病初癒手術後，能補虛弱，增強免疫力，養精，溫性平和。尤其是秋冬天的時候，皮膚乾燥。是一種補身養膚的靚湯水。味道鮮甜。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 秋葵枝竹紅燒龍虎斑腩
材料：
秋葵六安士，枝竹四安士，紅蘿蔔兩安士，龍虎斑腩12安士，薑蒜蓉少許，XO醬兩茶匙。
調味：
雞湯一杯，調味雞汁一茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉麻油少許，
做法：
1.秋葵切除頭尾，用油鹽水加入紅蘿蔔片飛水1分鐘撈出，枝竹預先用水浸軟後再剪成小段備用。
2.老虎斑腩解凍後沖洗乾淨，用紙巾朔乾，灑上少許鹽胡椒粉，再灑上少量生粉。熱鑊下油，把龍虎斑腩整塊放到鑊上，兩面煎至金黃盛出備用。
3.倒掉多餘的油，放入薑蒜蓉, Xo醬爆香，加入秋葵, 枝竹兜炒均勻，再加入調味汁液，放回斑腩在內，蓋上鍋蓋，中火燒5分鐘後，汁液稍為變稠便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
龍虎斑腩是台灣深海魚，肉質爽實，味道鮮美，有點像龍躉魚的質感，很好吃。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 𣏌子百合圓肉雪梨燉冰糖
材料:
𣏌子 1安士
百合 1安士
圓肉 10粒
雪梨 2個
冰糖 適量
做法:
1. 𣏌子百合圓肉洗淨, 雪梨去芯, 一開四塊.
2.煲內放入8碗水, 把所有材料放進(除冰糖外), 中火煲30分鐘, 再加入冰糖, 煲多10分鐘便可飲用.
“梁師傅小貼士 *
“百合性微寒, 味甘, 功能清心安神, 潤肺止咳. 𣏌子功能平肝補腎, 益精明目. 雪梨性微涼, 味甘, 微酸, 能滋五臓之陰. 誠為秋天最佳清潤脾肺甜品.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
