- 咖哩南瓜豬柳
Pumpkin Braised Pork Tenderloin w/ Curry Sauce
材料:
南瓜兩磅 (Pumpkin 2 lbs), 豬柳一磅 (Pork Tenderloin 1 lb), 洋蔥半個 (Onion 2/1 piece), 薑蒜蓉少許 (Ginger & garlic a little bit)。
調味 :
咖哩粉二湯匙 (Curry Powder 2 T), 黃薑粉一茶匙(Turmeric Powder 1 t), 糖一湯匙(Sugar 1 T), 忌廉奶三湯匙 (Cream 3 T).
做法:
1.南瓜洗乾淨, 切開,挖掉瓜囊,留下瓜皮不要切掉, 將南瓜切成大塊備用。 豬柳切成薄塊, 用少許生抽,糖,胡椒粉,粟粉,水,撈勻醃味20分鐘。 洋蔥切成粗條。
2.熱鑊下油 ,先將豬柳塊煎熟,取出備用 。爆香薑蒜蓉 ,洋蔥, 加入咖哩粉炒香, 放入南瓜, 兜炒一會, 放入水一又二分一杯 ,加入調味料, 中火炆約15分鐘, 再加入豬柳, 煮多三分鐘, 最後用粟粉水埋芡,加入忌廉奶,便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
“美國南瓜是橙色的 (Pumpkin).
* 南瓜_Kabocha squash (Sweet Japanese Squash_Fresno) 是籃綠色的.
* 咖哩粉加入黃薑粉更添加香味及黃色.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
特別材料贊助有: [ 豬柳, 南瓜. ]
“材料贊助商 * 建輝農產市場 (Kin Fat Produce)
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- 川貝桃膠燉木瓜
材料:
川貝0.8安士,桃膠0.5安士,冰糖1.5安士,夏威夷木瓜一個約1.5磅,水1/4杯。
做法:
1.桃膠先用水浸泡12小時發大後,把雜質挑出去,沖洗乾淨備用。
2.川貝用水浸30分鐘。用水1/4杯加入冰糖煮10分鐘,再加入桃膠煮5分鐘。
3.木瓜打橫從1/4處用三角形插刀沿著邊緣插斷,把蓋揭開,挖出瓜瓤。準備一個深碟,墊上毛巾,以保持平穩,放好木瓜及瓜蓋,把煮好的桃膠川貝裝進木瓜內及蓋子上,放入蒸鍋,大火隔水燉30分鐘,便可享用。
* 梁師傅小貼士 *
桃膠一安士可以發漲10安士。發大十倍。
* 桃膠, 雲南野生桃膠, 富含植物膠原, 十年老樹桃膠, 膠質更豐富, 自然溢膠, 自然晾曬, 口感似果凍 , 細嫩爽滑, 淡淡清香。
* 桃膠具有植物性蛋白質 ,與花膠燕窩等具有動物性蛋白質不一樣,沒有直接補充皮膚骨膠原蛋白功效, 只能說桃膠因其高纖特性有助排便,可間接達到美顏作用 ,但過多的蛋白質會對腎臟帶來負擔,所以腎病人士不宜多吃。
* 川貝為百合科植物川貝母、為一味潤肺止咳的傳統中藥。
功效與主治
* 味甘苦,性微寒,無毒。歸肺、心經.
* 清熱潤肺,化痰止咳,散結消腫。用於肺虛、久咳、虛勞咳嗽、燥熱咳嗽、乾咳少痰.
* 木瓜的果實。味甘,性平微寒。具有健脾胃、助消化、去濕舒筋、清暑解渴、豐胸通乳、軟化血管和抗菌消炎之功效。可治療胃痛、消化不良、痢疾、二便不暢、虛熱煩悶等癥。其豐富的類胡蘿蔔素和維生素C,帶來抗衰老、養顏、抗癌防癌、增強體質之保健功效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung