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玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。也是粵菜中常見的食材。玉子豆腐又稱日本豆腐、內脂豆腐、雞蛋豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味.
主料：豆腐、蝦仁200克、豌豆50克。
輔料：姜絲、濃縮雞汁。
做法：
1.準備好所用食材。
2.把豆腐切小塊。
3.將豆腐均勻的沾上干淀粉。
4.平底鍋放入多一點油，下入豆腐。
5.煎至兩面金黃。
6.煎好的豆腐瀝油，碼在碟子里。
7.鍋中留底油，下入姜絲爆香。
8.下入豌豆煸炒。
9.再加入蝦仁。
10.煸炒均勻后，加入一點水和濃縮雞汁。
11.煮至豌豆熟透，湯汁濃稠。
12.把豌豆、蝦仁倒在豆腐上即可。
