2020年1月31日
節目時長：35’13”
主持人：梁師傅、芬妮
金羅漢果雪梨麥冬飲
材料：金羅漢果一個， 雪梨3個， 南杏 兩安士， 麥冬兩安士，水 8杯，煲一個小時。
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梁師傅小貼士
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生津潤肺， 止咳， 平喘，清熱降火。
精選原生態羅漢果 ，運用先進的科學精心加工而成， 保留羅漢果絕大部分功效， 成分和天然果甜的口味。
出產地： 中國桂林。
龍飛鳳舞喜迎春-( 新春菜)
鵪鶉蛋拌菜遠炒蝦球雞球
材料: 雞翼
8只
中蝦
8只
鵪鶉蛋
8只
火腿條
8條
火腿茸 少許
芫茜葉 少許
油菜遠
8棵
紅蘿蔔片, 姜片, 蒜片各少量
調味: 雞湯
1/4杯
生抽
1/2茶匙
糖
1/4茶匙
胡椒粉, 麻油各少許
粟粉1/2茶匙
做法:
- 雞翼去骨, 改切成雞球狀, 用鹽, 糖, 胡椒粉, 粟粉醃味15分鐘.
- 蝦去殼, 留尾, 去腸, 開少許邊成蝦球狀, 在中央 開一小洞, 用以穿進菜遠用. 衝洗乾淨後, 抹乾, 下少許鹽, 胡椒粉, 粟粉醃味15分鐘. 最後將一條火腿條, 菜遠穿進蝦的中央小洞內.
- 鵪鶉蛋打破, 放進一小豉油碟內, 上面放一片芫茜葉, 少許火腿茸, 放入蒸籠蒸約5分鐘至熟, 用小刀挖出, 蓋上錫箔紙保暖.
- 燒熱水, 把蝦球灼熟. 熱鑊下油, 把雞球放進炒至熟透, 盛出, 用鑊中余油, 爆香紅蘿蔔片, 姜片, 蒜片, 放回雞球, 蝦球, 炒一會, 最後加入調味汁液, 快手炒勻後便可上碟.
- 把蒸好的鵪鶉蛋圍邊裝飾, 便成為又美觀, 又好味道的新春菜.
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
