- 日本咖喱紫蘇山藥魚蛋
材料：
鐵棍淮山一磅，急凍魚丸一磅，日本中辣咖喱磚三小塊，蔥兩條切段，薑蒜蓉沖段少許。（紫蘇葉少量，後下）。
調味：
烹大師一茶匙，鹽半茶匙，糖一茶匙，水三杯。
做法：
1.山藥去皮後切小段，魚蛋解凍後洗乾淨備用。
2.熱鑊下油，放入薑蒜蓉蔥，放入山藥炒香，再加入魚蛋略炒，加入水三杯及調味料，拌勻後蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘。
3.再加入咖喱塊煮至溶解，待汁液變稠後放入蔥段及紫蘇葉，便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
* 紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。
* 止咳平喘
蘇葉中的部分酸類物質能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用；另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應等，起到止咳平喘的作用。
++++++++++++++
- 牛油蒜茸焗龍蝦尾
材料: 調味:
急凍龍蝦尾 4條, 每條約4安士 鹽 1/2茶匙
洋蔥切絲 1個 胡椒粉 適量
檸檬 2個, 1個搾汁 檸檬汁 1個
牛油 2安士 紅椒粉 適量
蒜茸 4粒
做法:
1.龍蝦半解凍. 趁還有少許冰硬較易處理, 用剪刀從蝦兩側剪至尾部, 將殻取出, 挑去黑腸, 洗淨索乾水, 每隻塗上調味料, 放上焗盤, 洋蔥絲墊底.
2.烤箱預熱400*度, 放入龍蝦烤20分鐘,
3.取出龍蝦, 將肉挑起, 將洋蔥絲塞進蝦肉下面, 再塗上牛油, 用面火燒5分鐘至有色, 取出裝碟, 灑上番西碎.
*跟梨筍, 天使幼麵伴吃.
