墨西哥彩椒蘑菇炒牛柳 材料： 醃好的牛柳 、墨西哥彩椒 、 蘑菇 、蔥、 洋蔥 、少許乾辣椒 、薑茸、 蒜茸 。
醃牛柳的過程：先將買回來的牛肉塊切成條，做牛柳要順紋切，用屈師傅的做法，然後用半個手指頭的小蘇打、少許生抽（鹽） 、白胡椒面和料酒用手抓，抓到牛肉起膠，再加少許油和澱粉。
做法：
一、熱鍋注油，油熱放牛肉爆至剛熟，盛起備用；
二、另起鍋，鍋熱注油，放薑茸蒜茸、辣椒乾爆香、放洋蔥、辣椒、蘑菇和蔥頭，爆至六至七成熟放鹽和撒少少胡椒面，兜勻，倒入牛肉和蔥，噴少少料酒，高度酒最好，翻幾下可上鍋。
