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2019年11月17日
節目時長：37’58”
主持人：梁師傅、芬妮
靈芝花旗參燉乳鴿
Ganoderma American Ginseng Stewed Squab
材料: 靈芝10克 (Ganoderma 10g)
野生花旗參 20克 (American Ginseng 20g)
乳鴿1只 (Squab 1 Whole)
紅棗 5粒 (Red Dates 5 pieces)
姜 2塊 (Ginger 2 slices)
蔥 2條 (Green onion 2 strips)
做法:
- 乳鴿切成兩半, 用姜汁酒汆水後洗淨.
- 靈芝, 花旗參洗乾淨, 紅棗去核, 生姜, 蔥備用.
- 慢燉鍋放入6碗水, 把所有材料放進, 按下慢煮按鈕, 燉3小時, 最後把姜蔥揀出, 調入適量鹽即可.
- 梁師傅小貼士 *
- 靈芝為真菌門多孔菌科植物, 靈芝屬赤芝的乾燥子實體, 又名靈芝草, 是著名神奇藥草.
- 性味甘平, 具有益氣血, 補精髓, 養心安神, 止咳平喘的功效. 用於虛勞, 咳嗽, 氣喘, 失眠, 消化不良等.
- 購買靈芝的時候, 可請店員代為刨片.
- 花旗參在燉兩小時左右取出切片, 較為易切, 再放回鍋內繼續燩多1小時.
- 材料贊助商 *
* 豐盛行參茸海味
* 地址: 1026 Grant Ave., (金門餅家對面), San Francisco, CA 94133
* 電話: 1-415-986-1809
煎焗蟹肉餅
材料：罐頭蟹肉1罐(1磅)，蔥花，甜椒粒，乾蔥粒各少許.
白面包三塊，toast後用鮮奶浸濕，搾碎榨干，雞蛋一只，只要蛋黃。
沙律醬，介末，鹽，糖，胡椒粉拌勻後，把蟹肉及濕面包攪拌均勻，做成約二十個小餅，先煎至兩面金黃，再放入焗爐用275F,. 焗十五分鐘即可。
素沙茶醬豆腐蘆筍甜椒
材料：硬豆腐半盒, 蘆筍6安士, 甜椒兩安士, 榨菜絲半包, 姜蒜少量, 素沙茶醬兩茶匙.
調味汁：水半杯, 素蠔油一湯匙， 胡椒粉麻油少許，糖半茶匙， 粟粉半茶匙開水勾芡肉 。
做法：
- 硬豆腐切成小塊, 用油煎香備用. 蘆筍切去四分一根部， 再切成小段。甜椒切成小塊。
- 熱鑊下油 ，放入姜蒜, 沙茶醬炒香， 加入蘆筍，甜椒，炸菜絲， 翻炒一會，加入四分一杯調味汁，放入豆腐， 一起兜勻， 最後用少許粟粉水勾芡便可食用。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
