♪大蝦羽衣甘藍藜麥沙律 鮮花旗參煲老鴨湯

2019年11月3日

節目時長：35’47”

主持人：梁師傅、芬妮

大蝦羽衣甘藍藜麥沙律 (一人份量)

材料：羽衣甘藍一扎， 紅蘿蔔絲少許，藜麥30克， 面包半片切粒， 大蝦 六只，煮熟後浸冰水備用。

調味汁液：檸檬汁3湯匙, 鹽1/4茶匙, 糖1/4茶匙，橄欖油3湯匙。

做法：

1. 羽衣甘藍衝洗乾淨. 梗不要，葉切成絲, 瀝乾備用.
2. 藜麥衝洗後放入小鍋加水慢火煮約 12分鐘 , 瀝乾放涼。
3. 羽衣甘藍，藜麥連同汁液一起拌勻，放在碟上， 鋪上大蝦, 灑下甜合桃, 即可食用。
4. 羽衣甘藍高纖維， 維他命豐富， 有護眼，抗氧化之功能。

藜麥 Quinoa

Whole Grain, a good source of Iron and high quality Protein.

煮法：水兩杯，藜麥一杯。(煮好有四杯)

水滾落，慢火煮十二分鐘.

離火用義撩松後，蓋上鍋蓋靜置十五分鐘便可。

鮮花旗參煲老鴨湯

材料: 新鮮花旗參 4安士， 冬菇 八只，紅棗六粒，杞子兩安士， 姜三片， 老鴨一只。

做法 :

1. 新鮮花旗參在水喉底下衝刷，洗乾淨， 斜切厚片備用。

   老鴨去皮去油脂， 斬成大塊備用 。冬菇浸軟去蒂，紅棗去核， 杞子洗乾淨後備用。

2. 鴨件用姜汁酒飛水約五分鐘，撈出清洗乾淨備用。
3. 湯煲內放入16碗水， 將所有材料 (除杞子外) 全部放入湯煲內 ，大火燒滾 十五分鐘後， 再轉為小火， 煲約兩個半小時， 最後放入杞子再煲多十分鐘， 加鹽調味便可食用，湯渣可撈出沾點醬油吃。

本食譜及照片由

[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供

Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung