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2019年11月3日
節目時長：35’47”
主持人：梁師傅、芬妮
大蝦羽衣甘藍藜麥沙律 (一人份量)
材料：羽衣甘藍一扎， 紅蘿蔔絲少許，藜麥30克， 面包半片切粒， 大蝦 六只，煮熟後浸冰水備用。
調味汁液：檸檬汁3湯匙, 鹽1/4茶匙, 糖1/4茶匙，橄欖油3湯匙。
做法：
- 羽衣甘藍衝洗乾淨. 梗不要，葉切成絲, 瀝乾備用.
- 藜麥衝洗後放入小鍋加水慢火煮約 12分鐘 , 瀝乾放涼。
- 羽衣甘藍，藜麥連同汁液一起拌勻，放在碟上， 鋪上大蝦, 灑下甜合桃, 即可食用。
- 羽衣甘藍高纖維， 維他命豐富， 有護眼，抗氧化之功能。
藜麥 Quinoa
Whole Grain, a good source of Iron and high quality Protein.
煮法：水兩杯，藜麥一杯。(煮好有四杯)
水滾落，慢火煮十二分鐘.
離火用義撩松後，蓋上鍋蓋靜置十五分鐘便可。
鮮花旗參煲老鴨湯
材料: 新鮮花旗參 4安士， 冬菇 八只，紅棗六粒，杞子兩安士， 姜三片， 老鴨一只。
做法 :
- 新鮮花旗參在水喉底下衝刷，洗乾淨， 斜切厚片備用。
老鴨去皮去油脂， 斬成大塊備用 。冬菇浸軟去蒂，紅棗去核， 杞子洗乾淨後備用。
- 鴨件用姜汁酒飛水約五分鐘，撈出清洗乾淨備用。
- 湯煲內放入16碗水， 將所有材料 (除杞子外) 全部放入湯煲內 ，大火燒滾 十五分鐘後， 再轉為小火， 煲約兩個半小時， 最後放入杞子再煲多十分鐘， 加鹽調味便可食用，湯渣可撈出沾點醬油吃。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
