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2019年10月4日
節目時長:38’07”
主持人:梁師傅、芬妮
節瓜黑豆章魚蜜棗冬菇湯
材料:大節瓜一條, 黑豆3安士,小章魚兩只, 蜜棗四粒, 珍珠冬菇兩安士,姜三片。
做法:
- 節瓜去皮後, 切成兩公分厚段。
黑豆先用水洗乾淨瀝乾,之後用白鑊稍為炒至豆殼爆開, 盛出備用。章魚用水洗乾淨, 剪成小塊。
冬菇洗乾淨。
- 湯煲內放入16碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾約五分鐘之後,再轉為小火,煲多兩小時, 調入適量鹽便可食用。
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梁師傅小貼士 *
黑豆功效:黑屬腎, 青屬肝,青仁黑豆兼具滋補肝腎之功效。
黑豆的藥用價值是活血解毒。
明朝李時珍的(本草綱目)記載: 黑豆入腎功多,故能治水,消脹,下氣, 制止風熱而活血解毒,服之能益精補髓,壯力潤肌 ,頭發白後可轉為黑, 常食黑豆可百病不生,(因能固腎,增加活力), 因此黑豆被現代人奉為養生聖品。
南瓜肉末咖哩烤飯團
材料:( 分量兩個)
米飯一碗 約160 gram, 水煮鯖魚罐頭 40 gram,水煮鯖魚罐頭 的湯汁一大匙, 洋蔥20 gram,南瓜30 gram, 沙拉油一茶匙, 蒜蓉四分一小匙,面粉一小匙, 沙拉油兩小匙。
調味料:咖哩粉半茶匙, 番茄醬兩茶匙, 醬油一茶匙, 鹽胡椒粉少許。
做法:
- 洋蔥切小粒, 南瓜切丁1cm大小 。
- 熱鑊下油 ,中火爆香蒜茸,再加入洋蔥,南瓜拌炒, 代蔬菜炒出油亮感後,放入鯖魚和湯汁,把魚肉弄散,繼續拌炒, 然後撒上面粉,攪拌均勻, 接著加入調味料, 持續煮出油亮感。
- 將米飯分成兩份 ,捏成飯團, 各放上配料的一半份量, 排在錫箔紙上,用烤箱烤到飯團表面微焦即可。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung