2019年10月4日
節目時長：38’07”
主持人：梁師傅、芬妮
節瓜黑豆章魚蜜棗冬菇湯
材料：大節瓜一條， 黑豆3安士，小章魚兩只， 蜜棗四粒， 珍珠冬菇兩安士，姜三片。
做法：
- 節瓜去皮後, 切成兩公分厚段。
黑豆先用水洗乾淨瀝乾，之後用白鑊稍為炒至豆殼爆開， 盛出備用。章魚用水洗乾淨， 剪成小塊。
冬菇洗乾淨。
- 湯煲內放入16碗水， 把所有材料放進， 大火煲滾約五分鐘之後，再轉為小火，煲多兩小時， 調入適量鹽便可食用。
*
梁師傅小貼士 *
黑豆功效：黑屬腎， 青屬肝，青仁黑豆兼具滋補肝腎之功效。
黑豆的藥用價值是活血解毒。
明朝李時珍的(本草綱目)記載： 黑豆入腎功多，故能治水，消脹，下氣， 制止風熱而活血解毒，服之能益精補髓，壯力潤肌 ，頭發白後可轉為黑， 常食黑豆可百病不生，(因能固腎，增加活力), 因此黑豆被現代人奉為養生聖品。
南瓜肉末咖哩烤飯團
材料：( 分量兩個)
米飯一碗 約160 gram， 水煮鯖魚罐頭 40 gram，水煮鯖魚罐頭 的湯汁一大匙， 洋蔥20 gram，南瓜30 gram， 沙拉油一茶匙， 蒜蓉四分一小匙，面粉一小匙， 沙拉油兩小匙。
調味料：咖哩粉半茶匙， 番茄醬兩茶匙， 醬油一茶匙， 鹽胡椒粉少許。
做法：
- 洋蔥切小粒， 南瓜切丁1cm大小 。
- 熱鑊下油 ，中火爆香蒜茸，再加入洋蔥，南瓜拌炒， 代蔬菜炒出油亮感後，放入鯖魚和湯汁，把魚肉弄散，繼續拌炒， 然後撒上面粉，攪拌均勻， 接著加入調味料， 持續煮出油亮感。
- 將米飯分成兩份 ，捏成飯團， 各放上配料的一半份量， 排在錫箔紙上，用烤箱烤到飯團表面微焦即可。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
