白露_西曆九月七日前後
白露是秋季的第三個節氣, 白露的意思是地面水氣凝結為露, 天氣也漸漸寒涼了.
此時的氣候特點是乾燥和日暖夜寒. 正如民間所説: [過了白露節, 夜寒日裏溫], [白露秋分夜, 一夜冷一夜].
白露的養生:
氣候開始涼, 天氣偏於乾燥. 秋氣應肺, 燥氣可耗傷肺陰. 這時[養肺潤燥]開始成為養生的重點.
飲食上要多選溫而不熱, 涼而不寒的滋補之物. 如沙參, 玉竹, 桑葉, 杏仁, 枇杷葉等. 同時可多吃水果, 蔬菜, 但須忌飽食終日, 不利氣機運轉. 起居方面, 要注意保暖, 不應再赤身露體了. 白露還是高血壓, 風濕病容易復發的時節, 應尤為注意. 天氣熱, 人們常喜食生冷水果, 冰涼飲料, 更易助溫邪, 損傷脾陽, 所以此節氣易見腹滿, 腹瀉之癥. 此時應針對天地變化特癥, 人體生理病理特點選擇相應的飲食.
秋季食療宜防燥潤肺,作為家常湯水,可以用些具有滋陰潤燥的食材如沙參,玉竹,蓮子,百合,雪梨,雪耳,杏仁這類食材煲湯作調理.
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- 蟲草花沙參玉竹鷓鴣湯
滋陰潤燥,補肺養顏等功效.對預防秋燥,肺虛乾咳無痰,口鼻乾燥者很有幫助.
用料是: 蟲草花5錢,沙參,玉竹各5錢,紅棗8粒,生薑3片,鷓鴣1隻.
做法: 鷓鴣劏洗淨,斬件後出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗左右即成.飲湯吃湯料.
* 梁師傅小貼士 *
* 此湯清甜美味,老少皆宜.常服有美顏嫩膚功效.
此湯孕婦可服.生薑除了能僻腥味,對一些家禽喜食半夏一類化痰草藥,這類草藥有毒性,生薑能制其毒,所以凡煮家禽類食材,必須放薑.不用鷓鴣,可用竹絲雞代替.有痔瘡要 戒辛辣刺激食物.可以用槐花3錢,淡菜2兩,無花果4粒煲瘦肉湯服,能防痔瘡發作.矮瓜,黑木耳,無花果,藍莓等都有助防治痔瘡病發.
做完手術雖然雙腳無力,都要起身活動,活動,整天睡床康復較慢.手術後可以用淮山,杞子,蓮子,百合,沙參,玉竹這類平補健脾胃的中藥材煲湯作調理.煲些粉葛蠔豉紅棗豬骨湯都有益處.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 咖喱芋頭薯仔花枝丸魷魚
材料：
芋頭仔兩個7oz，紅皮薯仔一個6oz，花枝丸12安士，魷魚12安士，薑蒜蓉少許，青紅黃椒少許，日本咖喱磚中辣三小塊。
調味：
糖一茶匙，鹽半茶匙。
做法：
1.芋頭仔去皮，紅皮薯仔連皮一起切滾到小塊備用。
2.花枝丸解凍後洗乾淨，魷魚清洗乾淨後切成十字花紋，再切小塊備用。
3.青紅黃椒切小塊。熱鑊下油，爆香薑蒜蓉，芋頭仔及薯仔，翻炒一會，加入水三杯，糖及鹽，中火煮12分鐘。
4.期間花枝丸及魷魚用薑汁酒飛水後備用。待芋頭仔薯仔已經夠腍後加入魚丸魷魚及咖喱小塊拌勻，再加入青紅椒，慢火煮至汁液變稠便可。
* 梁師傅小貼士 *
“中秋節期間很多芋頭仔出售, 賀節必須有的, 賞月後就可以用來做菜。剛剛有一個紅皮薯仔就加上去一起, 效果也不錯呢!
“加入咖哩一起煮花枝丸魷魚非常好配合.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
