2019年7月26日
節目時長：36’41”
主持人：梁師傅、芬妮
蘿蔔海帶小魚乾湯
材料: 蘿蔔 1磅，海帶1 安士，小魚乾 1.5安士，海苔片兩塊撕碎，姜三片，八角三粒。
調味:生抽1湯匙， 醬油膏一湯匙，番茄膏一茶匙， 胡椒粉少許 ，冰糖一安士， 水十杯。
做法:
- 蘿蔔去皮後， 切成三公分厚圓塊， 海帶用清水浸軟後， 剪成小塊， 小魚乾用水浸軟洗淨，撈起瀝乾。
- 大鍋內放入油，把白蘿蔔放進， 煎至兩面金黃， 加入姜塊，小魚乾炒香， 贊入少許紹酒， 加入10杯水，加入海帶，姜，八角及調味料，大火煮滾後轉為中慢火， 煮約三十分鐘至蘿蔔塊夠腍， 再加入紫菜片 ，關火便可食用。
- 梁師傅小貼士 *
- 白蘿蔔選擇較為幼嫰皮薄的較為清甜.
- 海帶功效: 海帶含有豐富的碘質，對心血管疾病，降血壓， 清腸道非常有效， 並且含有抗氧化物質在內。
涼瓜炆燒火腩骨
材料: 涼瓜
2條
燒火腩骨
1磅
姜, 蒜片
少許
原粒豆豉
1湯匙
蔥度
2條
調味: 蠔油
1湯匙
糖
1茶匙
胡椒粉, 麻油
少許
水
2杯
粟粉
1/2茶匙
做法:
- 涼瓜剖開一半, 去除瓜瓤, 切成骨牌型, 原粒豆豉衝洗乾淨, 姜, 蒜切片, 燒火腩骨切成小塊.
- 熱鑊下油, 爆香姜, 蒜片, 豆豉, 放入涼瓜炒香, 跟著放入火腩骨, 贊酒, 加入2杯水, 及調味, 冚蓋中火炆約8分鐘, 用粟粉水勾芡, 最後放入蔥度兜勻, 盛入碟中.
- 梁師傅小貼士 *
- 之前我教過大家 燒火腩, 起出來的腩骨, 就可以用在這個菜裡, 涼瓜的甘苦味非常適合搭配, 加上原粒豆豉的香味, 很惹人食欲呢！
勿超負荷用眼
視覺是人們獲取資訊的主要途徑， 長時間玩手機，看電子屏幕， 熬夜，佩戴隱形眼鏡等行為， 都容易引發眼睛的疲勞感， 隨著視頻終端普及和工作節奏加快，人們的視覺使用與遠超負荷的人，眼睛乾澀， 脹痛及視物模糊等視疲勞症狀， 眼睛不好似乎已經變成了這個時代的通病， 近視又加深了眼睛乾澀， 畏光刺痛， 更嚴重的是眼睛罷工，突然看不見了， 然而你想過沒有，眼睛不好，大多是你折騰出來的，在你沒察覺的時候，眼睛已經傷痕累累。
長時間超負荷用眼，沒辦法保證淚液保持濕潤眼部肌肉，也容易緊張時眼睛出現疼痛乾澀 發脹等 眼肌的疲勞也會造成暫時性的視覺下降，過度熬夜會導致近視，眼血管爆裂甚至暴盲，長時間玩手機更傷眼，會導致近視加深，但關燈玩手機更可怕，屏幕的亮光刺激眼睛會更容易引起眼睛疲勞爆裂，甚至部盲腸屍間玩手機更傷眼會導致近視加深但關燈玩手機更可怕屏幕的亮光刺激眼，甚至誘發青光眼。
發生視疲勞時該怎麼辦？專家強調，消除病因是治療視疲勞的關鍵，首先是對因治療，然後進行對症治療，比喻對於屈光不正，矯正不良的患者， 予以准確的驗光配鏡， 及時治療眼光症等眼部疾病， 改善視疲勞也有一定的方法，可以起到預防和緩解作用。
專家指出， 預防首先要加強對眼睛調節功能的鍛煉， 如每伏案工作一小時，就應該遠眺一會遠方 ，五米以外越遠越好， 讓眼睛放松五分鐘至10分鐘 ，有利於緩解視疲勞， 增加戶外運動時間， 建議青少年要每天戶外活動至少兩小時， 局部按摩或熱敷可以增加眼部的血液供應， 緩解疲勞， 如眼保健操 ，熱敷，按摩眼罩等， 如果在空調房裡長期盯著電腦， 眼球會有一些光澀，建議多眨眨眼， 或眼皮完全閉合，轉一轉眼球， 可以適當地滴一些不含防腐劑的眼藥水， 如人工淚液等， 或者在工作環境中放水培植物，加濕器等。要避免在光線不足或陽光直射的環境下學習， 電腦螢幕不要太暗或太亮，顯示幕中的字體不要太少， 背景顏色不要太刺眼， 看電子屏幕也要保證周圍環境的光線比較充足。
研究證實飲食與視疲勞也有一定的關系，高蛋白，高脂肪，高糖類的食物或會改變淚液的成分和分秘，會引發視疲勞。
此外經常玩手機，經常面對電腦，戴隱形眼鏡，經常化妝或有乾眼症的人， 可以使用人工淚液洗眼杯來清洗下眼中的異物灰塵， 隨著年齡增長， 眼睛的自潔能力降低，洗眼可以減少外界異物對眼睛的傷害。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
