2019年6月21日
節目時長：37’10”
主持人：梁師傅、芬妮
夏至—–西歷六月廿一日前後
夏至是夏季的第四個節氣, 這一天白晝最長, 夜晚最短.
這一日太陽的高度最大, 陽光幾乎直射北回歸線, 北半球白天最長, 黑夜最短, 過了這一日陽光直射的位置逐漸向南移動.
自夏至日至立秋後的三伏天, 是一年中最炎熱的時段.
在南方因前兩個節氣均為雨量最多之時, 現馬上炎熱起來, 上則烈日照射厲害, 下因水分蒸發悶熱, 如廣東人所說的[ 上曬下蒸 ], 這種氣溫是最難受的, 民間有這樣說法: [ 夏至狗, 無處走 ], 意思就是說, 連禽畜面對這氣溫亦走投無路了.
夏至的養生:
夏至是陽氣最旺的時節, 養生妥順應夏日陽盛於外的特點, 注意保護陽氣, 著眼於一個[長]字.
[ 養生論 ] 有此說法: 認為夏季炎熱, 更宜調息靜心, 常如冰雪在心, 炎熱亦於吾心少減, 不可以熱為熱, 更生熱矣. 這是夏季養生法中的精神調養.
飲食上宜食酸味以固表, 多食鹽味以補心; 不可過食熱性之物以免助熱, 不可過食冷飲瓜果, 以免損脾胃。
夏至既是最炎熱時節的開始, 也是人體調補和治療宿疾的最佳時期之一, 因為夏至日是一年底中陰陽交替的關鍵時刻.
此時, 對冬季容易復發的慢性疾病, 適當地進行食療, 能起到平衡陰陽, 以溫勝寒的作用, 故中醫對此時的冬病夏治非常重視. 這對於易感寒邪及陽虛患者尤為重要.
苦瓜黃豆排骨湯
材料:苦瓜
1-1/2磅
黃豆
4安士
排骨
1磅
生姜
4片
做法:
- 苦瓜去核切成麻雀牌狀, 黃豆浸泡一會, 排骨汆水後衝洗乾淨.
- 湯煲內放入8碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾後轉為小火煲一個小時, 加入適量鹽調味便可飲用, 湯渣撈起可沾醬油吃.
- 梁師傅小貼士 *
- 苦瓜性寒味苦, 入心, 肝, 胃經, 功能清暑除熱, 明目解毒, 黃豆性平味甘, 入脾, 大腸經, 功能健脾寬中下氣, 排骨性平味甘, 鹹, 入脾,胃,腎經, 功能滋陰潤燥, 合而為湯, 可清暑熱, 益氣止渴之功效.
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材料贊助商
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- 建輝農產市場
- 地址: 628 Pacific Ave., ( Grant & Columbus ) , San Francisco, CA 94133
菠蘿彩椒炒肉片
材料: 菠蘿肉
8安士
青紅椒
各1安士
紫洋蔥
1安士
蒜片
2粒
瘦肉
10安士
調味: 茄汁
2湯匙
糖
1茶匙
蠔油
1茶匙
米醋
1茶匙
水
1/4杯
粟粉
1/2茶匙
做法:
- 瘦肉切片, 用少許鹽, 糖, 胡椒粉, 粟粉加水拌勻醃20分鐘, 最後拌入生油備用.
- 菠蘿肉切厚片, 青紅椒, 紫洋蔥切小角片, 用熱水焯熱約一分鐘, 撈起晾乾.
- 熱鑊下油, 放入蒜片炒香, 把其他材料放進, 翻炒一會, 最後放入調味汁液快手炒勻便可上碟食用.
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梁師傅小貼士
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現時超市有新鮮又便宜的菠蘿, 香甜多汁, 夏天用來做菜很開胃, 小朋友最喜歡.
- 菠蘿去皮後要把菠蘿釘切除掉, 這樣口感更佳, 菠蘿芯硬的部分也要切掉.
- 材料贊助商 *
- 建輝農產市場
- 地址: 628 Pacific Ave., ( Grant & Columbus ) , San Francisco, CA 94133
- 電話: (415) 392-9113
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
