「土豆」在中國大部分地區指的就是「馬鈴薯」。馬鈴薯營養豐富，是營養學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。由於對環境的適應性強，現已遍佈世界各地，成為許多地區的主要糧食。
材料：
馬鈴薯一顆、雞蛋3顆、鹽巴適量。
做法一：
1. 馬鈴薯洗淨，削皮後切成條狀，泡鹽水。
2. 燒一鍋開水，將泡過鹽水的土豆（馬鈴薯）條，過熱水煮熟。
3. 將3顆雞蛋打散。
4. 菜鍋熱油後，將土豆（馬鈴薯）條鋪在鍋內乾煎，將打好的蛋液均勻放在土豆（馬鈴薯）條上，等蛋液上層快熟了，再翻面。
5. 等二面都煎成金黃色就可以盛盤。
做法二：
將泡過鹽水的土豆（馬鈴薯）條在油鍋過油也可以。熱水及過油都是為了讓土豆（馬鈴薯）條容易熟。
小秘訣：
將「土豆煎蛋」夾在土司或饅頭裡，就是一道簡單又營養好吃的早餐。@*
