2019年6月7日
節目時長：36’19”
主持人：梁師傅、芬妮
今天是端午節，請到金唦鲃的譚師傅教授點心,也有大華99的推介！
羊肚菌散花菜
材料：濕發羊肚菌4安士， 白果兩安士，紅椒半個， 蘆筍4安士，紫洋蔥兩安士， 散花菜 12安士， 姜片少許。
調味：水三分二杯, 蘑菇精一茶匙，糖半茶匙， 素蠔油一湯匙，胡椒粉麻油少許， 粟粉一茶匙開水勾芡用。
做法：
- 紅椒，紫洋蔥切成小塊， 蘆筍切去末段粗梗約三分一， 再刨去外皮，切成三公分長段備用。散花菜切成小塊，洗乾淨備用。
- 燒熱一鍋水， 放入四分一杯姜汁酒，將羊肚菌，白果，蘆筍一起飛水， 撈出瀝乾。
- 熱鑊下油：爆香姜片，紅椒，紫洋蔥， 再加入羊肚菌，白果，蘆筍等翻炒之後，加入水及調味，煮約一分鐘，再用粟粉水勾芡，盛出上碟，散花菜用油鹽水灼熟，圍伴在旁邊便成。
- 梁師傅小貼士 *
- 羊肚菌富含多種營養元素， 能消除焦慮，增強睡眠品質， 是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補品，常吃具有強身健體的功效。
- 羊肚菌是一種珍稀食用菌，可用於食積氣滯，脘腹脹滿， 痰壅氣逆， 喘咳等症。
- 羊肚菌結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢， 也像個羊肚，因而得名。
- 松花菜又稱散花菜、青梗松花菜、有機花菜、白面散花菜，是十字花科芸薹屬甘藍種的變種花椰菜中的一個類型，因其蕾枝較長，花層較薄，花球充分膨大時形態不緊實，相對於普通花菜呈松散狀，故此得名。外文名： Chinese Cauliflower
養生山楂糕
*
准備一個九吋蒸糕錫盤
*
材料：馬蹄粉8安士， 風車生粉兩安士， 山楂片一包( 內裡有六條小山楂片)， 煉奶三湯匙，砂糖12安士， 片糖4安士， 水四杯，( 分開兩部分用)。
做法：
- 馬蹄粉加生粉拌勻， 用一半水攪勻成粉漿備用。
- 另一半水把山楂片先浸軟， 再放入鍋內加入片糖及砂糖煮溶。
- 錫盤內先抹一層薄薄的油， 之後把粉漿倒進， 放入蒸籠， 中大火蒸20分鐘， 取出放涼。
可以直接食用。
或切成條煎，或雪凍冷食均可。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
