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2019年5月17日
節目時長：37’15”
主持人：梁師傅、芬妮
鹽焗雞粉蒸雞翼
材料：有機小雞翼一磅 ，姜四片，蔥兩條， 鹽焗雞粉一包。
做法： 先把雞翼衝洗乾淨， 索乾水分， 放入鹽焗雞粉拌勻， 醃一晚， 讓它充分入味。
准備一個電飯煲， 煲內放入姜片，蔥段，再把雞翼放上， 蓋上蓋子， 按下煮飯按鈕， 待按鈕彈起， 便可取出食用。
韭菜花炒銀魚乾
材料： 韭菜花12安士， 銀魚乾六安士，紅蘿蔔絲兩安士， 姜乾蔥蒜片各少許。
調味料： 雞湯四分一杯， 糖四分一茶匙， 生抽一茶匙， 胡椒粉麻油少許， 粟粉半茶匙 。
做法： 韭菜花切去末段四分一老梗， 再切成兩吋長段，衝洗乾淨備用。
銀魚乾用冷水浸泡至軟， 衝洗乾淨後， 放入蒸碟，加入少許姜絲，紹酒， 生抽， 隔水蒸15分鐘備用。
熱鑊下油， 把料頭放入爆香， 再加入韭菜花紅蘿蔔絲，兩湯匙水， 少許鹽， 炒約一分鐘， 再加入銀魚乾翻一下， 再攪勻調味汁液， 一邊倒入，一邊用鑊鏟翻炒均勻，便可上碟。
炸天婦羅生蠔秋葵
材料：樽裝生蠔5只，秋葵8條。
炸天婦羅粉漿.
做法：生蠔先用姜汁酒，檸檬， 用熱水浸泡十分鐘之後撈出瀝乾， 秋葵切去頭尾備用。
天婦羅粉漿做法： 天婦羅粉240克，冰水260毫升。
准備一個大碗， 放入冰水， 再把天婦羅粉放入，輕輕攪拌均勻。
燒熱滾油三杯， 把生蠔及秋葵逐一放入，沾上粉漿 ，立即放入油內炸至金黃，撈出瀝乾油便可。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食 ] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
