2019年3月17日
節目時長：36’0”
主持人：梁師傅、芬妮
消除眼袋黑眼圈
現代人生活飲食習慣與古人不同，衍生的問題也不少， 諸如眼袋和黑眼圈，因攝取過多蛋白質增加尿酸的產生進而導致痛風，有時還有難治的咳嗽，該如何解決呢?
中醫認為脾虛眼袋大，腎虛眼袋黑。眼睛下方有皺紋，眼臉發青或發黑，雙目無神，是腎氣不足，眼臉發亮並鼓起則是脾虛，想要去除眼袋和黑眼圈，首先必須調節作息，還要注意均衡飲食，尤其是加強補脾腎， 有一道可同時補脾腎虛的粥品—山藥茯苓蓮子粥推薦給大家。
黑眼圈–
腎屬水，對應黑色，腎精虧虛的人，兩眼缺少精氣的滋潤, 由於眼臉處皮膚非常薄, 腎的黑色就會浮現, 就是黑眼圈.
眼袋—
脾胃虛弱的人, 脾不能把體內的水濕代謝出去,
皮膚和肌肉營養不足, 松弛無彈性,
久之導致眼臉下垂形成眼袋.
山藥茯苓蓮子粥
功效: 補肝補脾腎, 去眼睛周圍皺紋.
山藥, 性平微溫, 味甘無毒, 入脾肺腎三經,
為和緩平穩之補品, 可脾腎雙補, 還能補肺補氣, 幫助消化, 祛痰等. 久食會使皮膚細嫩又光滑.
蓮子:
性平, 味甘澀, 入脾腎經, 不僅脾腎相補, 還能養心安神, 幫助睡眠.
茯苓:
性平, 味甘淡, 入心肺脾經, 具有利水滲濕, 益脾和胃, 寧心安神功用. 茯苓被稱之為 [四時神藥,] 將它與各種藥物配伍, 不管寒, 溫, 風, 濕等疾病, 都能發揮其獨特功效,
在粥中加入茯苓, 可以促進山藥蓮子的吸收.
做法: 茯苓和蓮子浸泡一晚, 再與山藥 按1: 1: 1的比例一起煮粥。
海參青木瓜雞絲羹
材料：濕海參8安士, 青木瓜絲 六安士，濕冬菇兩安士，濕木耳3安士， 熟雞絲6安士 ，蒸熟江瑤柱一安士， 雞湯兩罐，水兩杯。
調味：糖1/2茶匙，胡椒粉少許， 美極醬油少許， 生抽1湯匙， 粟粉三湯匙 。
做法：
- 把所有材料切成絲。
燒熱水，加入一湯匙姜汁酒， 把海參，木耳焯水兩分鐘後撈起。
- 煮熱雞湯加水兩杯， 把所有材料放入，加入調味料, 煮滾後，用粟粉開水勾芡， 再加入少許醬油膏及少許麻油， 便可上鍋食用。
- 梁師傅小貼士 *
- 今次用的是阿拉斯加海參, 是美國阿拉斯加州極冷水域野生，與遼參同科， 生存水域溫度更低，環境更優，極低的水溫決定了紅參的慢生長周期，與豐富的營養沉積。
泡發後通體分布著清晰的海參刺，口感脆彈，有淡淡的海腥味。
紅參最大的特點是它的筋，(即桂花蚌)， 是目前所知最粗，蘊藏極高的營養。
- 海參是世界上少有的高蛋白，低脂肪，低糖 ，無膽固醇的營養保健食品， 倍受中老年人的青睞。
海參中的營養成分不僅豐富， 而且均衡合理，吃了不會浪費營養， 機體吸收快而充分，是難得的天然營養寶庫。
涼拌牛蒡腐皮絲
材料: 牛蒡
10 oz
紅蘿蔔
4 oz
齋腐皮
4 oz
姜絲
4片
海帶絲
8 oz
調味: 水
3湯匙
生抽
2湯匙
糖
2湯匙
麻油
1湯匙
陳醋
3湯匙(後落)
做法:
- 牛蒡, 紅蘿蔔去皮, 洗乾淨後刨絲, 用水加少量白醋浸泡10分鐘. 撈起晾乾水備用.
- 齋腐皮切絲. 姜切絲. 海帶絲解凍備用.
- 熱鑊下小量油, 爆香姜絲, 加入牛蒡, 紅蘿蔔炒至乾身, 約五分鐘, 再加入腐皮絲, 炒一會, 倒進調味汁液, 快速炒勻, 最後加入陳醋兜勻, 拌入海帶絲便可上碟.
- 梁師傅小貼士 *
- 牛蒡切開後, 要用白醋開水浸泡, 因為會很快氧化變黑.
- 要求快炒, 保持爽脆口感, 加入調味汁液後炒至收乾身無汁便可.
- 此菜待涼後放入雪櫃冷凍更加可口. 海帶絲不需要炒熱, 涼食便可.
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James L
