2019年3月1日
節目時長：36’44”
主持人：梁師傅、芬妮
比消炎藥更有效的止咳良方
肺是人體的呼吸器官，其功能包含體外的防御力， 體內免疫力 ，水份代謝，呼吸道等。秋天之氣與肺髒相通， 但秋燥傷肺 ，容易呼吸不順， 口咽乾燥咳嗽， 所以秋季需要養肺。中西醫皆認為咳嗽是很難治之症， 民眾擔心多吃西藥會傷身， 想吃中藥又難以入口 ，其實有一些潤喉止咳的天然食療方， 功效甚至比消炎藥好。
南瓜泥 – 改善久咳不止。 南瓜，性溫味甘，無毒，可潤肺益氣， 化痰排膿， 止咳止喘， 是保養髒腑的佳品， 南瓜泥混合蜜糖是民間治哮喘驗方， 可以改善肺虛咳嗽的症狀。
材料: 南瓜250克，蜂蜜15克。 做法: 南瓜蒸熟後搗成泥，放涼加蜂蜜拌勻， 早晚飯前空腹吃50克。
黃豆水: 改善小兒咳嗽。黃豆，性味甘平， 歸脾胃大腸經，有清熱祛風，解毒 ，潤燥，消水，可健脾益氣，補虛弱。
黃豆菜心水: 適宜小孩體質偏熱， 剛開始咳嗽容易便秘者，每天喝一次，直到痊愈 。黃豆水還能退燒，調理感冒期間虛弱的身體。
材料:
黃豆50粒， 白菜心一個。
做法 : 黃豆先泡水一小時，將黃豆加水煮40分鐘， 加入50克至100克白菜心 ， 再煮五到十分鐘。
蜜糖豆漿:
改善肺虛氣喘.
麥芽糖能補虛乏，益中氣，甘潤益肺，對肺虛咳嗽有效。 銀耳性平味甘淡，無毒，入肺胃神經，可生津潤肺，益氣活血，滋陰養胃， 補腦強心。
材料: 豆漿350cc ，銀耳5公克， 麥芽糖五公克。
做法: 銀耳先用水泡軟， 剪去硬塊，撕成小塊 ，豆漿煮熱 ， 加入銀耳，加入麥芽糖攪拌煮化，早晚各喝一杯 。
紅糟醬炒蠔菇甘藍菜
材料:有機蠔菇(Organic Oyster Mashroom)10安士， 有機甘藍菜(Organic Kale)半磅， 姜蒜蓉少許， 紅糟醬(Anka Sauce)1.5湯匙。
調味: 雞湯一杯， 鹽糖少許， 煮甘藍菜用。
炒蠔菇調味料: 紅糟醬1.5湯匙， 糖半茶匙，胡椒粉少許 ，粟粉水少許。
做法:
- 有機蠔菇剪去根部少許， 撕散後在水喉下衝乾淨， 再用抹手紙索乾水份備用。
- 有機甘藍菜可以買一些已經清洗乾淨膠袋包裝的， 鍋內放入橄欖油一湯匙， 少許姜蒜蓉， 放入甘藍菜翻炒一下， 加入雞湯一杯， 蓋上鍋蓋， 煮約五分鐘， 加入少許鹽，黑 胡椒粉， 大火炒至水分收乾盛出裝在碟上。
- 再熱鑊下油，爆香姜蒜茸, 放入蠔菇， 紅糟醬翻炒均勻， 不用炒太久，加入少許粟粉水兜勻， 淋上香油， 盛出鋪在甘藍菜上便可。
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梁師傅小貼士
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有機蠔菇，有機甘藍菜, 都是在農夫市場購買的健康食品, 特別大的蠔菇佷少在超市看到.
波蛋豆苗魚丸湯
材料: 大雞蛋兩只， 豆苗12oz， 混合魚丸八粒(南瓜餡， 三文魚子饀)，姜片四片。
清雞湯四杯。
做法:
- 豆苗摘取嫩葉清洗乾淨， 雞蛋凍水落， 煮至半熟， 撈出剝殼備用。混合魚丸洗乾淨備用.
- 燒熱四杯雞湯， 放入姜片， 魚丸，煮約五分鐘， 再放入豆苗， 煮多五分鐘， 加入已浸熟的雞蛋 ，落少許鹽，胡椒粉調味，便可享用。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
