- 葫蘆瓜三文魚湯
材料：
葫蘆瓜一磅，銀耳一朵，嫩豆腐半盒，三文魚頭骨12安士，薑三片。
調味：
烹大師2茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許、水四杯。
做法：
1.葫蘆瓜去皮後切成小塊備用。銀耳用水浸軟剪去硬塊，撕成小塊備用。豆腐切小塊備用。
2.三文魚頭骨清理好表皮的魚鱗，清洗乾淨，用紙巾抹乾水備用。
3.熱鑊下油，先把三文魚頭骨及薑片放入，煎至兩面金黃，同一時間煲定一些滾水備用。魚骨煎香後立即加入滾水在內，這是會起奶白色的作用，再放入銀耳，豆腐，葫蘆瓜一起大火煮滾後，用中火煮15分鐘，加調味拌勻後，便可上鍋進食。
* 梁師傅小貼士 *
“葫蘆瓜的形狀就像一個胡蘆一樣，表皮比較硬，要刨掉硬皮，再切開兩邊，把瓜瓤也去掉，口感清甜。
“葫蘆瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。
食用功效:
清熱解暑、利水消腫、止渴除煩、通淋散結
適用人群
一般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
葫蘆瓜 , 瓠瓜都有人叫的.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 秋葵枝竹紅燒龍虎斑腩
材料：
秋葵六安士，枝竹四安士，紅蘿蔔兩安士，龍虎斑腩12安士，薑蒜蓉少許，XO醬兩茶匙。
調味：
雞湯一杯，調味雞汁一茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉麻油少許，
做法：
1.秋葵切除頭尾，用油鹽水加入紅蘿蔔片飛水1分鐘撈出，枝竹預先用水浸軟後再剪成小段備用。
2.老虎斑腩解凍後沖洗乾淨，用紙巾朔乾，灑上少許鹽胡椒粉，再灑上少量生粉。熱鑊下油，把龍虎斑腩整塊放到鑊上，兩面煎至金黃盛出備用。
3.倒掉多餘的油，放入薑蒜蓉, Xo醬爆香，加入秋葵, 枝竹兜炒均勻，再加入調味汁液，放回斑腩在內，蓋上鍋蓋，中火燒5分鐘後，汁液稍為變稠便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
龍虎斑腩是台灣深海魚，肉質爽實，味道鮮美，有點像龍躉魚的質感，很好吃。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 韭菜蜆肉煎蛋餅
材料: 調味料:
韭菜 3安士 鹽 1/3茶匙
蜆肉 1罐 糖 1/3茶匙
雞蛋 4隻 胡椒粉, 麻油 少量
番薯粉 4湯匙 魚露 1茶匙
做法:
1.韭菜洗淨切粒, 蜆肉開罐後用隔籬晾乾水備用.
2.雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 再加入番薯粉攪拌均勻, 最後加入韭菜蜆肉拌勻.
3.熱獲下油1湯匙, 將蜆肉蛋料分數次放入熱油內, 以中慢火煎至兩面金黃色及香脆即成.
