2018年3月16日
節目時長：32’42”
主持人：梁師傅、芬妮
羅漢果西洋菜豬?湯
材料:西洋菜
4扎、羅漢果
1/2個、南杏
2安士、陳腎4安士、豬?肉2磅
做法:
1、羅漢果洗淨, 切開; 南杏用水浸泡; 豬?肉切大塊, 汆水後衝洗乾淨備用; 西洋菜洗淨, 摘成短度.
2、湯煲內放入清水12碗, 把羅漢果, 南杏, 豬?肉放進, 大火煲滾後轉為小火煲1小時, 再放入西洋菜繼續煲多一小時, 加適量鹽調味便可飲用, 湯渣可撈起拌醬油吃.
香煎鱈魚柳配黑松露醬蘑菇汁
材料：鱈魚柳
1.5磅、白蘑菇4安士 、菠菜1扎、牛油2湯匙、蒜蓉1/2茶匙、 黑松露醬1湯匙
調味汁：雞湯1杯、鮮奶1/4 杯、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、粟粉2湯匙做芡汁用
做法：
1、鱈魚柳用有味鹽加黑胡椒粉醃制10-15分鐘，蘑菇洗淨去腳切厚片，菠菜去蒂洗淨用油鹽水焯1-2分鐘撈起備用；
2、燒熱鍋，加入牛油、蒜蓉爆香，加入蘑菇炒香至金黃 ，加入雞湯及其它調味料煮滾，加入粟粉水勾芡，再加入鮮奶攪勻，最後加入黑松露醬熄火，輕輕拌勻盛出備用；
3、另起油鍋，將醃制好的鱈魚柳用中慢火每邊煎約2-3分鐘至金黃， 盛出裝碟 ，用菠菜圍邊，分別淋上煮好的黑松露汁即可
本食譜由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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