2018年4月15日
節目時長： 33’42”
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日本咖哩南瓜炆牛腩
材料： 南瓜一個 (約兩磅 )牛腩角三磅， 洋蔥一個， 姜蒜少許， 日本咖哩磚四粒， 印度咖哩粉 一湯匙。
調味： 鹽 一茶匙， 糖 一湯匙。
做法：南瓜清洗乾淨, 斬開一半， 挖掉瓜囊， 連皮切成大塊備用。
牛腩角清洗乾淨後， 燒一煲熱水，加入姜汁酒，放入牛腩角出水，煮約十分鐘， 撇除浮沫， 倒出之後衝洗乾淨備用。
洋蔥切成大塊。
熱鑊下油， 爆香姜蒜洋蔥，再加入咖哩粉炒香， 放入牛腩， 翻炒均勻之後，加入水至蓋過牛腩面約兩吋，( 大約五杯水)， 放入鹽及糖，煮滾後收慢火， 燜約三小時至牛腩夠腍，當中如果水分不夠，可以再加添熱水， 一定要蓋過牛腩。
牛腩炆腍後， 放入南瓜，攪拌均勻，燜十分鐘， 然後把南瓜取出，加入咖哩磚在牛腩湯汁內， 煮至咖哩磚溶化變稠， 再放回南瓜輕輕攪拌均勻， 放入蔥花裝飾，便可食用。
天麻乾貝雞湯
材料:
天麻
2片
乾貝
3粒
黃毛雞
1/2只
姜片
3片
紹興酒
1杯
做法:
乾貝洗淨, 用水浸泡半小時至軟.雞斬件, 用姜片汆水約五分鐘, 撈起.准備一瓦煲, 先把乾貝連浸泡過的水一起煮沸，再加入䦕水2杯, 紹興酒1杯, 並把黃毛雞, 天麻放進, 大火煮滾後轉為中火, 繼續煮多30分鐘便可食用, 因為亁貝有鹹味, , 酒精濃度已淡, 但仍然具有酒香味, 入口香味濃郁.
扁豆山藥減肥粥
材料： 新鮮山藥30克，白扁豆十克，粳米20克， 白糖或鹽少量。
做法：將白米, 白扁豆用水淘洗乾淨. 山藥洗淨去皮切成片狀不需加鹽, 紹興酒經煮過。
鍋內加水並煮沸，將白米，白扁豆入鍋， 在半熟時加入山藥片， 煮至熟爛，加少量白糖或鹽食用。
白扁豆健脾養胃，清熱除濕，山藥健脾益氣，又富含膳食纖維，兩者一同煮粥，減肥效果很不錯。
白扁豆營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高， 且入口鮮嫩可口， 同時它既是滋補佳品，又是一味良藥，可以作為夏季清熱除濕的清涼飲料。
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周五：6:00pm – 8:00pm
(FM96.9/AM1400)
周日：6:00pm – 7:00pm
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