2018年2月25日
節目時長：30’29”
主持人：梁師傅、芬妮
山藥紅豆糕
材料：山藥8安士， 紅豆10安士， 陳皮一塊。
調味：砂糖兩安士, 黃片糖一片 ，忌廉奶兩湯匙。
紅莓數粒， 薄荷葉少許裝飾用。
做法：
1、山藥去皮， 切成小塊，放入蒸鍋裡蒸十分鐘，插入筷子 ，可以插穿，便可取出, 壓成泥狀 ，拌入砂糖，忌廉奶，取出備用。
2、紅豆用暖水浸泡四小時後， 再用三杯水加陳皮 一起煮一小時， 直至紅豆夠腍，加入黃片糖煮溶後，取出隔去水分，再把紅豆搓爛成紅豆沙備用 。
3、准備一個心型模，先在底部鋪上一層山藥泥，再鋪上紅豆沙在中間，上面再鋪一層山藥泥，抹平滑之後，上面放上紅莓及薄荷葉裝飾便可。
*梁師傅小貼士
:農歷正月十五是中國情人節，亦即元宵節，送上一個應節中式甜品：山藥紅豆糕，有益健康的甜品，紅豆補血，山藥健脾腎，不太甜，絕對不怕增肥呢！用上心型模，很應景。
紫薯西米露湯圓
材料:紫薯
1條 、西米
3安士
糖水: 片糖
2安士、水
3杯
做法:
1、紫薯洗淨後連皮蒸熟, 約20分鐘. 取出去皮後, 一半切粒, 一半搓爛成茸.
2、西米用水浸泡2小時, 再用熱水煮約1分鐘, 衝涷水後撈起晾乾.
3、煮熱糖水, 把紫薯茸放進攪拌均勻, 再把紫薯粒及西米放入, 煮滾後便可以食用.
*梁師傅小貼士：紫番薯含有很多花青素，令其肉呈現紫色。花青素屬抗氧化物，有防癌、抗衰老、維持眼睛及心血管健康的功效。這是一款簡單易做的保健糖水, 味道好.
*加上湯圓成為元宵佳節甜品
*
*糯米湯圓做法:
材料：糯米粉 250克， 滾水半杯，凍水一杯。
做法：糯米粉加入滾水拌勻，再加入清水一杯， 搓勻成一粉團，用手唧出一粒粒，再用手心搓圓， 期間要用布蓋住已做好的湯圓，以免乾燥裂開 。煮滾一煲水，放入湯圓， 水滾之後再加入一杯凍水，再煮至粉團浮起， 撈出浸凍水， 之後便可以加糖水食用。(圓碌碌, 金銀滿屋)
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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