2018年1月24日
節目時長：30’32”
主持人：梁師傅、芬妮
素茄子白豆丸子
Vegan Eggplant Meatball
材料:茄子
1磅、洋蔥
半個切碎、蒜茸
1湯匙、番西碎
少許、煮熟白豆
1杯、面包碎
1杯
調味:鹽
1/2茶匙、黑胡椒粉
少許
做法:
1、預熱烤箱400*度
2、茄子連皮, 切開一半, 用手撕成條狀, 用油畧炒一會盛出待涼.
3、用油炒洋蔥, 蒜茸至微黃, 盛起.
4、攪拌機放入白豆洋蔥, 茄子, 按下Pulse 制數下, 稍微混合, 注意不要打爛成茸.
5、倒出混合面包碎, 調味料, 番西碎, 搓成圓球狀, 放進焗盤, 烤至金黃硬身便可, 約10分鐘.
韭菜花魚肚炒蛋
材料:韭菜花
6 oz、濕魚肚
4 oz、雞蛋
4只、姜絲
少許
調味:鹽
1/2茶匙、雞粉
1/2茶匙、胡椒粉, 麻油各少量
做法:
1、魚肚用姜汁酒汆水, 過凍水搾乾, 切絲傋用.
2、韭菜花切去1/4根部老的部份不要, 其余切段.
3、雞蛋打散, 加入調味料及魚肚絲, 拌勻.
4、熱鑊下油一湯匙, 倒入蛋液翻炒至八成熟, 盛出備用.
5、熱鑊下油, 放入韭菜花, 下少許姜絲, 加少許水, 炒至半熟, 加入已炒好的雞蛋魚肚, 一起炒香便可上碟
*梁師傅小貼士 ：
這道菜最適合春分時節食用, 韭菜花屬陽, 熱性, 雞蛋屬陰, 寒性食物.剛好是陰陽平衡食材.
韭菜花的營養功效:
畗含鈣, 磷, 鐵, 胡羅蔔素, 核黃素及抗壞血酸等有益健康成份, 生津開胃, 增強食欲, 促進消化.
加進桂花魚肚一起炒, 相得益彰.
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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