2018年1月19日
節目時長：32’51”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
杜仲核桃豬腰湯
材料：杜仲2.5安士， 核桃2安士，豬腰三個， 生姜五片,
豬展一磅
做法：
1、杜仲以鹽水洗淨， 核桃用開水燙去衣， 豬腰洗乾淨去外膜， 切為兩半， 將裡面的腰臊挑去， 再用鹽搓洗，衝淨，然後用姜汁酒飛水， 豬展切大塊， 飛水洗乾淨備用 。
2、湯煲內加入16碗水， 放入所有材料，大火煲滾後轉用慢火煲兩個小時，加入適量食鹽即可。
豬腰可撈起切片伴醬油食。
*梁師傅小貼士
*
*杜仲性平，味甘，微辛，入肝腎經，功能補肝腎，強筋骨，並能安胎， 還有降血壓和降低膽固醇的作用。
*核桃性溫味甘，入腎肺經，功能補腎強腰，豬腰性平味鹹， 能夠和理腎氣，通利膀胱， 補水，治耳聾， 合而為湯，可補腎壯陽之功效。
*腎主藏精而為生命之元，冬季補腎的養生之法。
此湯氣味香潤， 具有補腎益精，健筋強骨之功效， 尤其適宜中年男士食用， 亦可輔助治療腰背酸痛，足膝酸軟， 耳聾, 小便頻數等症
椒鹽骨香龍利球
材料：大龍利一條約三磅半，甜豆八安士，紅蘿蔔花少許，姜蒜少許。椒盬料：蒜蓉辣椒粒，蔥花各少許，花椒盬1/2茶匙。
調味：雞湯1/4杯，盬1/4茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉1/2茶匙。
做法：
1、龍利魚起肉，切成小塊，用少許盬，胡椒粉，蛋白，粟粉拌勻醃10分鐘備用。甜豆撕掉頭尾及旁邊的根, 洗乾淨, 紅蘿蔔切成小片。
2、頭尾，魚翅兩旁嫩骨切小塊，用胡椒盬拌勻醃10分鐘後，再加半只雞蛋液拌勻，再沾上乾生粉，用熱油炸至金黃脆身撈起晾乾，再用椒盬料爆香盛出備用。
3、甜豆，紅蘿蔔用油盬水稍煮撈出.
4、熱鑊下油，把龍利肉泡油盛出，爆香姜蒜，甜豆，把魚肉放回，拌勻調味汁液，快手兜勻，便可上碟。椒盬骨拌邊，頭尾放回裝飾便是。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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