2018年1月19日
節目時長:32’51”
主持人:梁師傅、石頭、芬妮
杜仲核桃豬腰湯
材料:杜仲2.5安士, 核桃2安士,豬腰三個, 生姜五片,
豬展一磅
做法:
1、杜仲以鹽水洗淨, 核桃用開水燙去衣, 豬腰洗乾淨去外膜, 切為兩半, 將裡面的腰臊挑去, 再用鹽搓洗,衝淨,然後用姜汁酒飛水, 豬展切大塊, 飛水洗乾淨備用 。
2、湯煲內加入16碗水, 放入所有材料,大火煲滾後轉用慢火煲兩個小時,加入適量食鹽即可。
豬腰可撈起切片伴醬油食。
*梁師傅小貼士
*
*杜仲性平,味甘,微辛,入肝腎經,功能補肝腎,強筋骨,並能安胎, 還有降血壓和降低膽固醇的作用。
*核桃性溫味甘,入腎肺經,功能補腎強腰,豬腰性平味鹹, 能夠和理腎氣,通利膀胱, 補水,治耳聾, 合而為湯,可補腎壯陽之功效。
*腎主藏精而為生命之元,冬季補腎的養生之法。
此湯氣味香潤, 具有補腎益精,健筋強骨之功效, 尤其適宜中年男士食用, 亦可輔助治療腰背酸痛,足膝酸軟, 耳聾, 小便頻數等症
椒鹽骨香龍利球
材料:大龍利一條約三磅半,甜豆八安士,紅蘿蔔花少許,姜蒜少許。椒盬料:蒜蓉辣椒粒,蔥花各少許,花椒盬1/2茶匙。
調味:雞湯1/4杯,盬1/4茶匙,胡椒粉麻油少許,粟粉1/2茶匙。
做法:
1、龍利魚起肉,切成小塊,用少許盬,胡椒粉,蛋白,粟粉拌勻醃10分鐘備用。甜豆撕掉頭尾及旁邊的根, 洗乾淨, 紅蘿蔔切成小片。
2、頭尾,魚翅兩旁嫩骨切小塊,用胡椒盬拌勻醃10分鐘後,再加半只雞蛋液拌勻,再沾上乾生粉,用熱油炸至金黃脆身撈起晾乾,再用椒盬料爆香盛出備用。
3、甜豆,紅蘿蔔用油盬水稍煮撈出.
4、熱鑊下油,把龍利肉泡油盛出,爆香姜蒜,甜豆,把魚肉放回,拌勻調味汁液,快手兜勻,便可上碟。椒盬骨拌邊,頭尾放回裝飾便是。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
每周播出時間/頻段:
FM96.9頻道:周五:5:15pm – 6:00pm
熱線電話:415-398-8009
AM1400頻道:周五:7:15pm – 8:00pm
周日:6:30pm – 7:00pm
熱線電話:888-275-1628
短信/留言:650-395-8366
微信號:jlgoodfood
梁廚美食電子信箱:cookingshow@bayvoice.net
梁廚美食網站:chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱:james.leung@bayvoice.net