2018年1月12日
節目時長：32’37”
主持人：梁師傅、芬妮
黑豆蓮藕牛頸骨湯
材料：蓮藕一磅半, 牛頸骨兩磅， 黑豆兩安士，珍珠冬菇1.5安士，蜜棗四粒，陳皮一塊，姜三片。
調味： 鹽適量。
做法：
1、蓮藕去皮切成厚小塊 ，牛頸骨加入少許姜汁酒汆水十分鐘後撈起，衝洗乾淨。黑豆，陳皮及冬菇用水浸泡15分鐘後洗乾淨。
2、湯煲內放入18碗水，把所有材料放進， 大火煲滾30分鐘後再轉為小火，再煲多90分鐘, 調入適量鹽，便可飲用。
湯渣可以撈出來沾點醬油吃。
- 梁師傅小貼士 *
*牛骨頭中富含骨膠原蛋白，以及豐富的鈣質，所以營養價值是很豐富的，對小孩骨骼發育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽和脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片, 有驅寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。
*牛骨能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭中富含骨膠原蛋白, 正好能增強人體制造血細胞的能力。
*牛骨含有豐富鈣質，對孕婦及胎兒都有益，懐孕後期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質，因此應常飲用牛骨湯。
日式松茸飯
(6 Cup Slower Cooker)
材料:日本松茸素菜 1盒、白米 (錦字) 3杯
做法:
1、白米洗淨, 入電飯煲, 水 2 1/2杯
2、撕開松茸盒, 裡面有2包調味料, 先倒入汁液包拌勻米, 蓋好煮10分鐘, 再加入另一包松茸在飯面, 舖平續煮至飯熟
*梁師傅小貼士 :簡單易做, 健康好味道, 日式風味.在日本超市有售.
XO醬香煎大龍脷魚卵
材料：龍利魚卵一副重8安士， 蔥花少許 , XO醬 兩湯匙
調味:美極鮮醬油少許, 蔥花少許， 雞湯三分一杯。
做法：
1、魚卵沾上少許生粉.
熱鑊下油， 中火放入魚卵， 煎5分鐘，再反轉煎多5分鐘後盛出。
2、鑊中爆香xo醬, 蔥花， 贊少許紹酒，加入雞湯，美極醬油，把魚卵放回鑊中，蓋上鍋蓋，慢火煮約兩分鐘，稍為收乾汁液，便可上碟。
再灑上少許蔥花裝飾，便可食用。
*梁師傅小貼士：*大條龍利魚(約三磅), 及季節性(如冬季十二月份前後), 才會有魚卵；*這是在三藩市漁人碼頭漁船出售的冰鮮魚.
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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