2017年12月8日
節目時長：32’15”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
肉蓯蓉海參燉瘦肉
材料:
肉蓯蓉
3安士、海參
4安士、杞子
1.5安士、黑棗
6粒、瘦肉
6安士、生姜
3片
做法:肉蓯蓉, 杞子、黑棗、洗淨, 浸泡; 海參浸發5小時後洗淨, 切成絲狀; 瘦肉洗淨, 切成塊狀, 然後與生姜一起放進燉盅內, 加入冷開水約4碗, 加蓋隔水燉3小時便可, 進飲時方下鹽, 海參, 瘦肉可沾醬油吃, 此量可供2~3人食用
*梁師傅小貼士 :
1、此湯香潤溫補, 具有補腎益精, 養血潤腸之功效, 它可以用於精血虧損, 或病後, 產後陰血不足, 症見嬴弱便秘或消渴, 亦可用於腎虛腰痛.
2、海參有助於防治貧血, 降低血脂, 軟化血管, 所以是高血壓和冠心病患者的美食.
雲腿蒸大紅石斑
材料：大紅石斑一條（約2磅半）、火腿片
8片、姜
8片、蔥
3條、芫荽少許
調味：生油
4湯匙、蒸魚豉油
3湯匙
做法：
1、新鮮大紅石斑去鱗去腸髒後、洗淨抹乾水，用少許鹽抹在魚身及魚肚內，放入少許姜蔥、花雕酒入魚肚內。放在蒸碟上，再在魚身上劃上8小刀，把火腿片、姜片插入魚身上，淋上少許花雕酒及蔥度；
2、蒸鍋內燒滾熱水，把魚放入，大火蒸8分鐘。魚熟取出後，把魚放在長碟上排回整條魚狀，淋上蔥絲芫荽，將燒滾的生油淋在魚身上，蒸魚豉油煮熱淋在魚旁邊，便可食用
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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