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首頁 梁廚美食

『粵』秋葵炒老虎蝦球、素菜扒冬瓜環

2017年 10月 25日
in 梁廚美食
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『粵』秋葵炒老虎蝦球、素菜扒冬瓜環
香港希望之聲
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『粵』秋葵炒老虎蝦球、素菜扒冬瓜環
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2017年10月20日

節目時長:31’09”

主持人:梁師傅、石頭、芬妮

秋葵炒老虎蝦球

材料:秋葵 12安士、有殼老虎蝦 21- 25 size 一磅 、姜蒜、紅蘿蔔片各少許

調味: 雞湯1/4杯、鹽1/4茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉麻油少許、 粟粉1/2茶匙

做法:

1、老虎蝦去殼去腸後,洗乾淨抹乾水,用少許鹽,胡椒粉,蛋白,粟粉拌勻醃味15分鐘備用; 秋葵切去頭尾 再開邊備用;

2、燒熱一鍋水 ,水滾放入老虎蝦球 飛水 三分鐘, 撈起備用;

3、熱鑊下油,爆香姜蒜紅蘿蔔片及秋葵, 加入少許鹽, 一湯匙水, 中大火翻炒約兩分鐘, 再放入蝦球, 攪渾調味汁料, 一邊倒入一邊翻炒均勻後, 便可上碟。

素菜扒冬瓜環

材料:長身冬瓜環一塊 直徑約九吋,高 四吋, 重約1.5磅、 乾雲耳 0.2安士、 乾冬菇1.5安士、 草菇一罐七安士、 白果三點五安士、紅蘿蔔1安士、芥蘭梗兩安士、芥蘭遠八棵

調味:素上湯 兩杯、素蠔油一湯匙、糖一茶匙、胡椒粉麻油少許、粟粉 二份1茶匙

做法 :雲耳 冬菇用水浸軟, 轉去硬塊剪成小片備用;紅蘿蔔切小片, 芥蘭梗切小片, 草菇洗乾淨一起用姜汁酒飛水5分鐘, 撈起晾干, 再用素上湯加調味 炆約八分鐘, 用粟粉水埋芡備用;冬瓜洗乾淨外皮,挖去瓜囊, 在瓜肉內塗抹少許鹽, 用一個深碟放入蒸鍋蒸45分鐘, 取出後倒掉湯汁 ,把炆好的素菜放進瓜肉 中間, 其余的圍在冬瓜旁邊, 芥蘭遠用油鹽水灼熟, 圍在外邊, 便可享用。

本食譜及照片由

[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供

Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung

每周播出時間/頻段:

FM96.9頻道:周五:5:15pm – 6:00pm

熱線電話:415-398-8009

AM1400頻道:周五:7:15pm – 8:00pm

周日:6:30pm – 7:00pm

熱線電話:888-275-1628

短信/留言:650-395-8366

微信號:jlgoodfood

梁廚美食電子信箱:cookingshow@bayvoice.net

梁廚美食網站:chinesehomechef.com

梁師傅電子信箱:james.leung@bayvoice.net

 

標籤: 冬瓜環冬菇秋葵紅蘿蔔素菜老虎蝦球芥蘭草菇雲耳
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