2017年10月8日
節目時長：31’09”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
猴頭菇北芪黨參燉竹絲雞
材料:猴頭菇
3 oz、北芪
2 oz、黨參
2 oz、竹絲雞
1只、紅棗
10粒、圓肉
1 oz、杞子
1 oz
做法:
1、猴頭菇用水搓洗乾淨, 再用清水泡10分鐘, 連水一起放入湯煲內.
2、北芪黨參圓肉杞子衝洗乾淨, 紅棗去核, 一起放進湯煲, 加水.
3、竹絲雞洗淨斬大件, 飛水後放進湯煲, 大火燒開後轉小火煲兩小時, 加鹽調味便成.
*梁師傅小貼士： 猴頭菇用鹽水浸泡數小時, 其間換水三次, 再汆水, 可去苦味。
竹絲雞斬開四大件容易煲出味道.
功效:
猴頭菇 助消化不良, 神經衰弱, 胃潰瘍, 治療高血壓, 北芪黨參滋補陰血, 調飬元氣, 提高免疫力, 對於手腳冰冷, 怕寒的人很有幫助, 竹絲雞, 紅棗有補血作用, 對女性有強身健體之效.
明太子香煎豆腐
材料：明太子2條、硬豆腐1盒、蘆筍8條
做法：
1、硬豆腐切成12塊，灑上少許鹽，放在隔籬上晾水之後，用抹手紙吸乾水份備用；
2、明太子用小刀剖開薄膜，用湯匙刮出魚卵備用；
3、豆腐塊用油煎香兩面至金黃，放在碟中，蘆筍用油鹽水灼熟，排放在豆腐旁邊，明太子用小調羹勾起少量放在豆腐上，灑上少許番茜裝飾即可。
*梁師傅小貼士：明太子是鱈魚的魚卵，經過鹽水浸泡，及用調味料鹽浸，有些加了辣椒粉變成辛辣口味，所以本身便有鹹香味，不用再添加其他調味料便可食用，不用煮熟。
本食譜由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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