涼拌小黃瓜雖是一道簡單易做的小菜，清脆爽口、開胃，在炎熱的夏天裡，卻是一道小兵立大功的好吃菜餚，酸酸甜甜的好滋味可依個人喜好調整，放入冰箱冰涼後更好吃，自吃或招待客人兩相宜。不論大小黃瓜，營養價值高，可清熱、利尿、解毒。
黃 瓜原產於印度，被西漢的張騫出使西域時帶回中原，當時被稱為「胡瓜」，後因隋煬帝忌諱胡人，改稱為「黃瓜」。黃瓜依外形尺寸，有大黃瓜（一般民眾簡稱黃 瓜）、小黃瓜之分，不論是大小黃瓜，營養價值高，含高水分外，富含纖維素、胡蘿蔔素及多種維生素和礦物質，其中維生素B1和維生素B2的含量高於番茄。嫩 籽富含維生素E，應珍惜食用。
據《本草求真》記載，黃瓜「氣味甘寒，服後可清熱利水」，具除熱、利尿、解毒、抗氧化、防口角炎等作用。黃瓜稍微苦味的成分為葫蘆素，具有抗腫瘤的作用。黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類轉化成脂肪，被視為減肥的食品。小黃瓜是個好食材，讀者可多加利用料理。
材料：
小黃瓜350公克、蒜末1大匙、砂糖1/2大匙、和風醬2大匙、糯米醋1大匙、梅汁1大匙、梅子約10粒、鹽巴1/2小匙。
做法：
一、小黃瓜洗淨切片，用1/2小匙鹽及少許糖抓勻、靜置20分，可去除小黃瓜的澀味，使小黃瓜變得更加清脆！ 二、 用冷開水沖去小黃瓜的鹽分後，加入蒜末、砂糖、和風醬、糯米醋、梅汁及梅子、香油等拌勻後，放進冰箱30鐘後就可食用，冰涼入味後更好吃。梅子、梅汁是自 己醃製的，若無時可改用辣椒，將辣椒去蒂切成小圈，怕辣者可將辣椒對剖、去籽後再切絲，這樣紅綠相間很好看卻不辣哦！
