2017年9月8日
節目時長：25’54”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
雪耳萍果西施骨湯
材料:雪耳
1朵、萍果
2個、山藥
12安士、西施骨
1-1/2磅、無花果
6粒
做法:
1、雪耳用清水浸泡開後, 剪去底部硬塊, 撕散備用.
2、萍果洗浄, 1開4, 去芯後連皮. 山藥刨皮, 切大塊, 無花果洗淨切開半.
3、西施骨汆水後衝洗乾淨. 湯煲內放入15碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾後轉小火煲1-1/2小時, 加入適量鹽調味便可飲用, 湯渣可撈出沾醬油吃.
•梁師傅小貼士 *
•此湯清潤香甜, 入口甘醇無比. 加入土耳其出產的有機無花果令到這湯更加好味.
•雪耳含有酸性異多糖能提升人體免疫力, 有扶正固本作用, 可治療慢性支氣管炎及慢性原發性心髒病.
•山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。山藥含有多種人體必需胺基酸，不但能促進人體的生長及修復功能，也是素食者攝取蛋白質的主要來源。
XO醬甜椒炒肋眼扒
材料：肋眼扒12安士， 紅黃甜椒 2安士，小番茄8粒 ，蘆筍 4安士, 姜蒜各少許, 櫻花蝦xo醬兩茶匙.
調味：水四分一杯,蠔油一湯匙, 糖四分一茶匙, 胡椒粉少許, 粟粉二分一茶匙.
做法：
1、肋眼扒切成粗粒， 用少許有味鹽拌勻醃十分鐘。
甜椒切成小塊，蘆筍切成3寸長度, 小蕃茄洗乾淨.
2、熱鑊下油， 把牛肉炒至七成熟盛起， 倒掉多余的油分。
放入姜蒜，xo醬爆香， 加入甜椒蘆筍蕃茄，少許水， 稍為翻炒一下， 再加入牛肉粒， 攪勻調味汁料， 一邊倒入一邊翻炒均勻, 便可上碟。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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