2017年9月3日
節目時長：30’50”
主持人：梁師傅、石頭
椰子黃豆苦瓜豬骨湯
材料：椰子片七安士 , 黃豆3安士, 苦瓜2條, 豬骨1磅半 , 蜜棗三粒, 姜三片.
調味：鹽適量
做法：
1、黃豆先用水浸泡 一個小時, 苦瓜開半，挖掉瓜囊，切成大塊。豬骨飛水後洗乾淨備用。
2、燒熱一鍋水 (16碗), 把所有材料放入, 大火煲滾後轉為小火, 煲約兩個小時, 放入適量鹽調味便可飲用。
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梁師傅小貼士
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新鮮椰子片可以在售賣印度食品店買到。
XO醬蘋果西芹炒桂花蚌
材料：桂花蚌6安士, XO醬1湯匙, 蘋果1/2個，西芹4安士，紅椒2安士，乾蔥，姜蒜各少許。
調味：雞湯1/4杯，蠔油1湯匙，糖1/4茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉1/2茶匙。
做法：
1、桂花蚌切成半段，用姜汁酒汆水，再用雞湯煨入味備用。
2、蘋果，西芹，紅椒切成兩吋長條備用。
3、熱鑊下油，爆香料頭，XO醬，放入蔬果炒約一分鐘，再加入桂花蚌，翻炒一會，攪勻調味汁液，快手倒入兜勻便可上碟。
•梁師傅小貼士 *
桂花蚌是名貴的海鮮，它是從阿拉斯加紅參體壁取下的筋，是海參體內最珍貴的營養物質，有抗癌作用，口感鮮嫩爽脆。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
•材料贊助商 *
* 豐盛行參茸海味
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