2017年9月1日
節目時長：29’58 ”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
日式生味噌鯛魚頭湯
材料：鯛魚頭半個( 約重一磅半), 大白菜半棵，秀珍菇六安士， 紅蘿蔔半條， 硬豆腐半盒， 姜四片。
調味：水8杯 , 清酒3湯匙, 味醂3湯匙, 烹大師 1湯匙, 生味噌3湯匙, 胡椒粉少許.
做法：
- 鯛魚頭切開大塊，豆腐切小塊， 大白菜切成長塊，秀珍菇切除尾部， 拆散洗乾淨， 紅蘿蔔切小片。
- 熱鑊下油 ,下姜片, 把魚頭放入鑊煎香至兩面金黃，贊入清酒， 加入水及其他調味料，放入豆腐，秀珍菇，紅蘿蔔，煮滾後用中火繼續煮十分鐘，加入少許胡椒粉，芫茜蔥 ，便可上鍋享用。
- 梁師傅小貼士 *
鯛魚頭可以在日本超市買到，英文名字：Tai Ara Kama (Red Sea Bream Bone) $3.99lb
肉松茨飯
材料：糯米 8安士，油條1條，肉松2安士，甜菜脯1.5安士
做法：
1、糯米用水浸泡四小時後，倒去水分，重新加入淡雞湯至剛剛浸到米面，放入蒸鍋內大火蒸30分鐘，取出把飯打松，保溫備用。
2、預熱烤箱350*度，把油條焗脆約10分鐘，取出撕開兩邊，切掉頭尾少許，再切開半邊，成為四段。
3、菜脯切幼粒。准備一塊保鮮膜，放平在砧板上，糯米飯分成四份，放一份在保鮮膜上鋪平，中間放上菜脯，肉松，最後放上一段油條，將保鮮膜覆蓋上並卷成長條型狀，然後切成三小段，再重復地把其余的包卷好，便可享用。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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