2017年8月20日
節目時長：33’12”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
XO醬西芹炒像拔蚌
材料：XO醬一湯匙, 西芹6安士, 紅蘿蔔2安士, 像拔蚌肉5安士,
(像拔蚌一條重 兩磅四分一安士) 姜蒜粒少許
調味料： 雞湯四分一杯, 糖四分一茶匙, 胡椒粉麻油少許, 粟粉 2分1茶匙
做法：
1、像拔蚌去除殼後, 把肉取出, 去掉腸髒. 燒滾一鍋水，水滾後， 把像拔蚌放入約30秒， 立即取出過凍水，把像拔蚌外衣剝掉， 把肉斜切薄片備用。
西芹 斜切薄片，紅蘿蔔切成少片， 姜蒜少許切粒。
2、 熱鑊下油， 先把西芹紅蘿蔔用少許油鹽水炒一分鐘盛出。另外燒滾熱水，加入少許姜汁酒， 把像拔蚌放入灼熟約 30秒，撈出晾乾。
3、再熱鑊下油，爆香姜蒜，XO醬，把西芹紅蘿蔔，像拔蚌放回鑊中略炒，攪勻調味汁液，快手 邊倒入邊翻炒均勻，便可上碟。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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