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首頁 梁廚美食

『粵』涼拌雲耳腐竹秀珍菇、姜汁酒

2017年 08月 16日
in 梁廚美食
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『粵』涼拌雲耳腐竹秀珍菇、姜汁酒
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2017年8月13日

節目時長:31’22”

主持人:梁師傅、石頭、芬妮

涼拌雲耳腐竹秀珍菇

材料:濕雲耳

8安士、濕腐竹

12安士、秀珍菇

4安士、荷蘭豆

6安士

調味: 意大利黑醋

3湯匙、生抽

2湯匙、美極醬油

1茶匙、糖

1茶匙、青介末油

1/4茶匙

做法:

1、雲耳浸泡後再洗淨, 剪成小塊, 腐竹浸泡後再剪成小段, 秀珍菇切去尾段根部, 撕散後洗淨, 荷蘭豆撕掉頭尾再洗淨備用.

2、燒滾熱水, 把所有材料用姜汁酒汆水2分鐘撈起. 晾乾放涼後備用.

3、把調味汁液攪勻. 把所有材料放入一個大盤中, 加進調味汁拌勻後, 放入冰箱冷藏約一小時, 便可裝盤.

• 梁師傅小貼士 *

• 意大利黑醋酸味較香醇美, 沒有嗆口的感覺. 加上青介末油的辛辣, 可以刺激味蕾, 是一道非常惹味的涼拌菜.

姜汁酒

材料:姜

半磅、米酒

1.5杯、水

1.5杯

做法:姜洗淨刨皮,切(如手指頭一般)粒,將所有材料倒入攪拌機內攪拌至姜粒變成姜茸,用濾網隔渣將汁倒出即成。

 

本食譜及照片由

[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供

Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung

 

每周播出時間/頻段:

FM96.9頻道:周五:5:15pm – 6:00pm

熱線電話:415-398-8009

AM1400頻道:周五:7:15pm – 8:00pm

周日:6:30pm – 7:00pm

熱線電話:888-275-1628

短信/留言:650-395-8366

微信號:jlgoodfood

梁廚美食電子信箱:cookingshow@bayvoice.net

梁廚美食網站:chinesehomechef.com

梁師傅電子信箱:james.leung@bayvoice.net

標籤: 姜汁酒涼拌秀珍菇腐竹雲耳
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