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2017年8月13日
節目時長：31’22”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
涼拌雲耳腐竹秀珍菇
材料:濕雲耳
8安士、濕腐竹
12安士、秀珍菇
4安士、荷蘭豆
6安士
調味: 意大利黑醋
3湯匙、生抽
2湯匙、美極醬油
1茶匙、糖
1茶匙、青介末油
1/4茶匙
做法:
1、雲耳浸泡後再洗淨, 剪成小塊, 腐竹浸泡後再剪成小段, 秀珍菇切去尾段根部, 撕散後洗淨, 荷蘭豆撕掉頭尾再洗淨備用.
2、燒滾熱水, 把所有材料用姜汁酒汆水2分鐘撈起. 晾乾放涼後備用.
3、把調味汁液攪勻. 把所有材料放入一個大盤中, 加進調味汁拌勻後, 放入冰箱冷藏約一小時, 便可裝盤.
• 梁師傅小貼士 *
• 意大利黑醋酸味較香醇美, 沒有嗆口的感覺. 加上青介末油的辛辣, 可以刺激味蕾, 是一道非常惹味的涼拌菜.
姜汁酒
材料：姜
半磅、米酒
1.5杯、水
1.5杯
做法：姜洗淨刨皮，切（如手指頭一般）粒，將所有材料倒入攪拌機內攪拌至姜粒變成姜茸，用濾網隔渣將汁倒出即成。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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