2017年8月6日
節目時長：31’35”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
忌廉大蒜薯仔湯
材料:大蒜
1棵、洋蔥
1/2個、薯仔
1個、金寶雞湯
1罐、水
2杯、忌廉
1杯、香蔥
少許
調味:美斯香料粉
¼ 茶匙、鹽, 胡椒粉
適量
做法:
1、大蒜, 洋蔥切碎, 用2湯匙牛油炒香. 薯仔切薄片.
用雞湯中火煮15分鐘.
2、把湯料放進攪拌機打至綿滑, 放入忌廉奶, 香蔥及調味料輕輕拌勻, 便可食用, 也可以放雪櫃雪涷吃.
•梁師傅小貼士 *
•這個大蒜薯仔湯可以冷凍吃, 最適合炎熱夏天享有, 或放冰櫃急涷可保存久些.
瑤柱扒釀腰參
材料:水發腰參
2條 (墨西哥腰參)、乾瑤柱
2粒，蝦膠
14oz、菜心
10棵、姜, 蔥, 蒜頭各少許, 滾煨用
調味:鹽
1茶匙、糖
1/2荼匙、胡椒粉, 麻油
少許、蛋白
1只、粟粉
1湯匙
做法:
1、海參用姜蔥酒汆水, 再用油爆香蒜頭, 贊紹興酒,雞湯鹽,糖,胡椒粉煨20分鐘至入味, 撈起晾乾湯汁不要.
2、瑤柱蒸腍, 撕散備用.
3、中蝦去殼去腸, 洗乾淨後抹乾水分, 用刀拍爛成蝦膠, 加入調味料一起拌勻, 搓透, 撻至起膠, 釀進海參內, 隔水蒸10分鐘.
4、菜心改成菜遠, 洗淨, 用油鹽水灼熟, 拌在海參邊旁.
5、瑤柱用少許雞湯煮滾, 埋獻, 加少許麻油, 扒在蒸好海參上便成.
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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