2017年7月30日
節目時長：30’03”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
海參瑤柱木耳雞絲羹
材料: 濕海參8安士, 濕冬菇兩安士, 濕木耳三安士, 筍絲六安士, 熟雞絲六安士, 濕瑤柱兩安士, 雞湯一罐, 三杯水.
調味: 糖二分一茶匙, 胡椒粉少許, 美極鮮醬油少許, 生抽1湯匙,
(陳醋一湯匙後落), 粟粉三湯匙開水勾芡用.
做法:
1、海參, 木耳, 筍絲, 用姜汁酒汆水後撈起瀝乾.
2、燒熱雞湯加水三杯, 把所有材料放進, 加入調味料煮滾約2分鐘, 用粟粉水埋芡, 灑上芫荽及陳醋便可。
•梁師傅小貼士 *
今天用的是西非毛裡塔尼亞出產的刺參, 黑色的參布滿短刺, 一磅有12枝.
•無灰, 用凍水浸泡一晚, 焗水兩至三次便能食用.
材料贊助商
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* 豐盛行參茸海味：
地址: 1026 Grant Ave., (金門餅家對面), San Francisco, CA 94133
電話: 1-415-986-1809
中式牛柳
材料: (4人份量)
牛肉 1 磅 左右、洋蔥 1-2個、 蒜頭2粒, 去衣切片
汁料:
水
2湯匙 、 茄汁
2湯匙 、喼汁
1湯匙 、A1(HP)汁 1茶匙 、 糖
1湯匙 、鹽
1/4茶匙 、生抽
1茶匙
做法:
1、牛肉切厚片, 用生抽, 糖, 胡椒粉, 粟粉加少少水醃30分鐘
2、洋蔥去衣切絲
3、 汁料在碗內兜勻
4、快火落油起鑊, 爆香蒜片至金黃, 落牛肉, 炒至7成熟 (即系外面無紅, 但入面仲有少少生)
5、快火落油起鑊, 爆香洋蔥絲, 落少許鹽炒至軟身
6、落汁, 汁一滾起加牛肉回鑊兜勻即成
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