2017年7月16日
節目時長：29’43”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
白果腐竹胡椒豬肚湯
材料:白果
4安士、腐竹
6安士、白胡椒
1湯匙、洋薏米
2安士
鹹酸菜
6安士、姜片
4片、豬肚
2個
做法:
- 腐竹先用水浸泡至軟, 衝洗乾淨後剪成小段, 白果, 薏米, 鹹酸菜洗淨備用.
- 豬肚衝洗乾淨, 用生粉反復揉擦, 再用清水衝淨, 切成塊狀.
- 湯煲內放入14碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾後轉為小火續煲2-1/2小時, 適量鹽調味便可飲用. 湯料撈起沾醬油吃, 有湯有?呢。
- 梁師傅小貼士 *
- 豬肚能補虛損, 健脾胃, 薏米祛濕利尿, 白胡椒祛風寒, 白果性平, 味甘, 苦, 澀, 入肺, 腎經, 功能歛肺定咳, 止帶消濁.
- 洗豬肚另一方法: 反轉豬肚, 切除多余的脂肪, 衝洗乾淨.
煲內放入清水, 放進2/3塊片糖, 半個檸檬, 鹽1茶匙, 水滾後放進豬肚, 蓋上鍋蓋, 再滾起後, 用筷子攪拌一下, 再煮一會撈出衝洗乾淨就可以用, 很方便快捷, 不用揉擦.
青芥末油涼拌豬肚雞絲
材料 ：鹵水豬肚 8安士 , 烤雞胸肉 6安士 ， 英國青瓜半條， 紅洋蔥2.5安士， 醃子姜3安士， 紅辣椒仔一只， 芫茜2湯匙切碎。
調味：意大利黑醋三湯匙, 生抽2湯匙, 美極醬油一茶匙, 糖一茶匙, 青芥末油 二分一茶匙.
做法 ：
- 鹵水豬肚及烤雞胸肉切成粗絲備用。
- 青瓜，子姜，洋蔥，辣椒，全部切成粗絲，把所有材料放入一個大玻璃兜內撈勻。
- 把調味汁料拌勻 ，淋入所有材料入面， 用筷子輕輕撈勻， 然後裝盤，再放上一些紅椒絲及芫茜裝飾，便可食用。
梁師傅小貼士
*
- 青芥末油是日本出品(WASABI OIL), Vegetable oil with Japanese Horse Radish
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
每周播出時間/頻段：
FM96.9頻道：周五：5:15pm – 6:00pm
熱線電話：415-398-8009
AM1400頻道：周五：7:15pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
熱線電話：888-275-1628
短信/留言：650-395-8366
梁廚美食電子信箱：[email protected]
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
