2017年7月9日
節目時長：30’40”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
雙皮奶
材料:
純牛奶一盒 250g,
蛋白2個，白糖2湯勺（30克）這是兩碗的份量
做法:
1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮（雙皮奶就是因此得名了，如果想省去這步驟也可以的，因為吃下去也是一樣的，只是少了塊皮而已）
3、把兩個蛋白打散，並加入白糖。
4、將小碗中放涼的牛奶倒入蛋清，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
5、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面。
6、冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸15-20分鐘（可以碗上蓋上保鮮膜）
7、15分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘。
8、夏天的時候可以放涼後放冰箱冷藏再食用。
蝦仁蒸水蛋
材料 ：蝦仁 6安士 ，大雞蛋 三只, 水 300毫升, 蔥花少許。
調味 ：鹽 二分一茶匙， 胡椒粉少許。
做法：
1、蝦仁洗淨後抹乾水，用少許鹽，胡椒粉醃味。雞蛋打散，加入調味及水拌勻。
2、燒熱一鍋水,
在蒸鍋上面放入一個深碟，水滾之後倒入蛋漿，蝦仁， 蓋上鍋蓋， 露出少許空隙，用中火蒸七分鐘 ，熄火後不要打開蓋，留在鍋中焗15分鐘， 才把蒸蛋取出，灑上蔥花及少許蒸魚豉油，便可以進食。
•梁師傅小貼士 ：
在蒸鍋內先放入深碟 ，直至水滾， 這樣可以保持碟的熱度， 再放入蛋漿， 可以加快蒸蛋的速度，打開少許蓋空隙，可避免蛋面有蜂巢出現。
每周播出時間/頻段：
FM96.9頻道：周五：5:15pm – 6:00pm
熱線電話：415-398-8009
AM1400頻道：周五：7:15pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
熱線電話：888-275-1628
短信/留言：650-395-8366
梁廚美食電子信箱：[email protected]
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
